Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты для бисквита
Яйцо куриное — 4 шт.
Соль — 0,1 ч. л.
Сахарный песок — 150 г
Мука пшеничная — 100 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Сливочное масло — 20 г
Ингредиенты для крема
Миндаль — 120 г
Сливки 35% — 300 г
Сгущённое молоко — 200 г
Сливочный сыр — 500 г
Кокосовая стружка — 100 г + 50 г
Ингредиенты для пропитки
Молоко — 100 мл
Сгущённое молоко — 50 г
Ингредиенты для украшения
Конфеты «Рафаэлло» — 1 кор.
Способ приготовления
1. Для бисквита отделите белки от желтков.
2. Взбейте белки с добавлением соли до получения мягкой и пышной пены.
3. Теперь, не выключая миксер, начинайте постепенно добавлять сахарный песок и взбивайте до получения плотной и стойкой пены.
4. Затем во взбитые белки по одному за раз добавляйте желтки и тщательно взбивайте, чтобы масса стала полностью однородной.
5. Муку просейте и добавьте её с разрыхлителем в тесто. Лопаткой или венчиком аккуратно на маленькой скорости, тщательно перемешайте всё до получения гладкого теста.
6. Сливочное масло растопите, немного остудите, влейте по стенке миски в тесто и аккуратно перемешайте всё.
7. Дно формы диаметром 20-22 см выстелите бумагой для выпечки, бока ничем не смазывайте. Выложите тесто в подготовленную форму, слегка прокрутите форму в разные стороны, чтобы в центре образовалась небольшая выемка.
8. Выпекайте бисквит в разогретом до 175 градусов духовом шкафу в течение 40-45 минут (готовность проверяйте деревянной шпажкой).
9. Готовый бисквит переверните на решетку и в таком виде оставьте до полного остывания (если есть время, то готовый бисквит оставьте на 6-8 часов).
10. Очищенный от кожицы миндаль выложите на сухую сковороду, поджарьте до лёгкого золотистого цвета, остудите и измельчите в мелкую крошку.
11. В отдельной ёмкости взбейте до плотности холодные сливки.
12. В другой ёмкости смешайте сгущённое молоко и сливочный сыр, взбейте всю массу миксером до получения пышного крема.
13. Теперь во взбитый крем небольшими порциями аккуратно вмешайте взбитые сливки (должен получиться пышный, нежный крем).
14. Отложите 1/3 полученного крема и уберите его в холодильник.
15. В оставшиеся 2/3 крема добавьте 100 г кокосовой стружки, измельченные орехи и всё тщательно перемешайте.
16. Разделите бисквит на 3 равные части.
17. Для пропитки коржей смешайте молоко и сгущёнку до однородного состояния.
18. Полученным сиропом пропитайте все три коржа.
19. Теперь выложите на блюдо одну часть бисквита, нанесите сверху половину кокосово-орехового крема и разровняйте его лопаткой.
20. Выложите вторую часть бисквита и также смажьте её кремом.
21. Накройте торт последним коржом и слегка всё прижимаете, чтобы верхушка торта получилась ровненькой (излишки крема, вылезающего с боков, разровняйте лопаточкой).
22. Обмажьте верх и бока торта отложенным кремом (немного крема оставьте для украшения).
23. Теперь обсыпьте торт оставшейся кокосовой стружкой.
24. Крем, отложенный для украшения, выложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавите на поверхности торта розочки.
25. Сверху на каждую розочку выложите по одной конфете, а в центре разместите оставшиеся (вы можете украсить торт так, как вам захочется или оставить его просто обсыпанным кокосовой стружкой).
26. Оставьте готовый торт в холодильнике на 3-4 часа (лучше на ночь).
Готовый торт «Рафаэлло» подают в охлаждённом виде к чаю или кофе.
Поделиться рецептом
