Торт “Рафаэлло”

Сложность:  4  из 5
Время приготовления:  3 ч. 
Рассчитано на  8-10 порций 

Ингредиенты для бисквита

i-yaitso  i-sahar i-muka i-drozhi сливочное масло

Яйцо куриное – 4 шт.

Соль – 0,1 ч. л.

Сахарный песок – 150 г

Мука пшеничная – 100 г

Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Сливочное масло – 20 г

Ингредиенты для крема

миндаль сливки сгущёнка Сливочный сыр кокосовая стружка

Миндаль – 120 г

Сливки 35% – 300 г

Сгущённое молоко – 200 г

Сливочный сыр – 500 г

Кокосовая стружка – 100 г + 50 г

Ингредиенты для пропитки

молоко сгущёнка

Молоко – 100 мл

Сгущённое молоко – 50 г

Ингредиенты для украшения

конфеты raffaello

Конфеты “Рафаэлло” – 1 кор.

Способ приготовления

1. Для бисквита отделите белки от желтков.

яичный белок яичный желток

2. Взбейте белки с добавлением соли до получения мягкой и пышной пены.

Торт Рафаэлло

3. Теперь, не выключая миксер, начинайте постепенно добавлять сахарный песок и взбивайте до получения плотной и стойкой пены.

Торт Рафаэлло

4. Затем во взбитые белки по одному за раз добавляйте желтки и тщательно взбивайте, чтобы масса стала полностью однородной.

Торт Рафаэлло

5. Муку просейте и добавьте её с разрыхлителем в тесто. Лопаткой или венчиком аккуратно на маленькой скорости, тщательно перемешайте всё до получения гладкого теста.

Торт Рафаэлло

6. Сливочное масло растопите, немного остудите, влейте по стенке миски в тесто и аккуратно перемешайте всё.

Торт Рафаэлло

7. Дно формы диаметром 20-22 см выстелите бумагой для выпечки, бока ничем не смазывайте. Выложите тесто в подготовленную форму, слегка прокрутите форму в разные стороны, чтобы в центре образовалась небольшая выемка.

Торт Рафаэлло

8. Выпекайте бисквит в разогретом до 175 градусов духовом шкафу в течение 40-45 минут (готовность проверяйте деревянной шпажкой).

Торт Рафаэлло

9. Готовый бисквит переверните на решетку и в таком виде оставьте до полного остывания (если есть время, то готовый бисквит оставьте на 6-8 часов).

Торт Рафаэлло

10. Очищенный от кожицы миндаль выложите на сухую сковороду, поджарьте до лёгкого золотистого цвета, остудите и измельчите в мелкую крошку.

Торт Рафаэлло

11. В отдельной ёмкости взбейте до плотности холодные сливки.

Торт Рафаэлло

12. В другой ёмкости смешайте сгущённое молоко и сливочный сыр, взбейте всю массу миксером до получения пышного крема.

Торт Рафаэлло

13. Теперь во взбитый крем небольшими порциями аккуратно вмешайте взбитые сливки (должен получиться пышный, нежный крем).

Торт Рафаэлло

14. Отложите 1/3 полученного крема и уберите его в холодильник.

Торт Рафаэлло

15. В оставшиеся 2/3 крема добавьте 100 г кокосовой стружки, измельченные орехи и всё тщательно перемешайте.

Торт Рафаэлло

16. Разделите бисквит на 3 равные части.

Торт Рафаэлло

17. Для пропитки коржей смешайте молоко и сгущёнку до однородного состояния.

Торт Рафаэлло

18. Полученным сиропом пропитайте все три коржа.

Торт Рафаэлло

19. Теперь выложите на блюдо одну часть бисквита, нанесите сверху половину кокосово-орехового крема и разровняйте его лопаткой.

Торт Рафаэлло

20. Выложите вторую часть бисквита и также смажьте её кремом.

Торт Рафаэлло

21. Накройте торт последним коржом и слегка всё прижимаете, чтобы верхушка торта получилась ровненькой (излишки крема, вылезающего с боков, разровняйте лопаточкой).

Торт Рафаэлло

22. Обмажьте верх и бока торта отложенным кремом (немного крема оставьте для украшения).

Торт Рафаэлло

23. Теперь обсыпьте торт оставшейся кокосовой стружкой.

Торт Рафаэлло

24. Крем, отложенный для украшения, выложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавите на поверхности торта розочки.

Торт Рафаэлло

25. Сверху на каждую розочку выложите по одной конфете, а в центре разместите оставшиеся (вы можете украсить торт так, как вам захочется или оставить его просто обсыпанным кокосовой стружкой).

Торт Рафаэлло

26. Оставьте готовый торт в холодильнике на 3-4 часа (лучше на ночь).

Торт Рафаэлло

Готовый торт “Рафаэлло” подают в охлаждённом виде к чаю или кофе.

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments