Готовим правильно Торт «Радуга»

Ингредиенты для коржа

i-yaitso яичный желток i-sahar i-muka i-drozhi сливки сливочный ликёр baileys

Яйцо куриное — 1 шт.

Желток куриного яйца — 2 шт.

Сахарный песок — 50 г

Мука пшеничная — 50 г

Разрыхлитель (или пекарский порошок) — 0,5 ч. л.

Сливки 33% — 50 мл

Ликер «Бейлиз» — 20 мл

Ингредиенты для мусса

i-gelatin i-moloko сливочный ликёр baileys белый шоколад i-maslo-sliv сливки пищевые красители

Желатин (порошковый) — 25 г

Молоко — 180 мл

Ликер «Бейлиз» — 120 мл

Шоколад белый — 600 г

Масло сливочное — 90 г

Сливки 33% — 900 мл

Пищевые красители (красный, оранжевый, жёлтый, зелёный, синий, феолетовый) — 1-3 г (каждого цвета)

Ингредиенты для глазури

белый шоколад сливки i-maslo-sliv

Шоколад белый — 60 г

Сливки 33% — 20 мл

Масло сливочное — 10 г

Способ приготовления

1. Для бисквита яйцо и два желтка тщательно взбейте миксером в воздушную массу, постепенно подсыпая сахар (взбивайте примерно 5 минут).

Торт "Радуга"

2. Просеянную муку с разрыхлителем добавляйте частями к взбитой массе и аккуратно смешайте её лопаткой движениями снизу вверх.

Торт "Радуга"

3. На дно разъемной формы (диаметр 22-24 см) положите лист пекарской бумаги, выложите ей бортики, защелкните форму и выложите тесто, аккуратно разровняв лопаткой.

Торт "Радуга"

4. Выпекайте корж в разогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение 8-10 минут.

Торт "Радуга"

5. Готовый бисквит полностью остудите.

6. Затем расстегните форму и отделите бисквит от бумаги, обрежьте под разъёмную форму меньшего диаметра (желательно 20 см) и срежьте верхнюю корочку.

Торт "Радуга"

7. Далее кольцо 20 см формы изнутри проложите ацетатной плёнкой, сделав бортики высотой примерно 10 см — торт получится высоким (если ацетатной плёнки нет, можете воспользоваться канцелярскими файлами и скотчем) и положите обрезанный корж в кольцо на дно формы.

Торт "Радуга"

8. Смешайте 50 мл сливок с 20 мл ликёра.

Торт "Радуга"

9. Полученной жидкостью пропитайте корж и поместите всю конструкцию в морозильную камеру.

Торт "Радуга"

10. Для мусса смешайте в миске для водяной бани желатин и молоко и оставьте на несколько минут, чтобы желатин набух.

Торт "Радуга"

11. Затем растворите полностью желатин на водяной бане, периодически помешивая.

Торт "Радуга"

12. В желатиновую смесь влейте ликер, тщательно перемешайте и снимите с водяной бани.

Торт "Радуга"

13. Потом вылейте желатиновую смесь поверх белого шоколада поломанного на мелкие кусочки и дайте минуту постоять.

Торт "Радуга"

14. Затем перемешайте смесь лопаткой, добавьте сливочное масло и растопите всё на водяной бане (поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения; когда вода закипит, уменьшите огонь до самого минимума и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом; вода не должна слишком кипеть и её должно быть столько, чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом; помешивайте шоколад лопаткой, он медленно будет таять и у вас получится гладкая блестящая смесь).

Торт "Радуга"