Торт «Радуга»

Сложность:  4  из 5
Время приготовления:  3 ч. 
Рассчитано на  8-10 порций 

Ингредиенты для коржа

i-yaitso яичный желток i-sahar i-muka i-drozhi сливки сливочный ликёр baileys

Яйцо куриное — 1 шт.

Желток куриного яйца — 2 шт.

Сахарный песок — 50 г

Мука пшеничная — 50 г

Разрыхлитель (или пекарский порошок) — 0,5 ч. л.

Сливки 33% — 50 мл

Ликер «Бейлиз» — 20 мл

Ингредиенты для мусса

i-gelatin i-moloko сливочный ликёр baileys белый шоколад i-maslo-sliv сливки пищевые красители

Желатин (порошковый) — 25 г

Молоко — 180 мл

Ликер «Бейлиз» — 120 мл

Шоколад белый — 600 г

Масло сливочное — 90 г

Сливки 33% — 900 мл

Пищевые красители (красный, оранжевый, жёлтый, зелёный, синий, феолетовый) — 1-3 г (каждого цвета)

Ингредиенты для глазури

белый шоколад сливки i-maslo-sliv

Шоколад белый — 60 г

Сливки 33% — 20 мл

Масло сливочное — 10 г

Способ приготовления

1. Для бисквита яйцо и два желтка тщательно взбейте миксером в воздушную массу, постепенно подсыпая сахар (взбивайте примерно 5 минут).

Торт "Радуга"

2. Просеянную муку с разрыхлителем добавляйте частями к взбитой массе и аккуратно смешайте её лопаткой движениями снизу вверх.

Торт "Радуга"

3. На дно разъемной формы (диаметр 22-24 см) положите лист пекарской бумаги, выложите ей бортики, защелкните форму и выложите тесто, аккуратно разровняв лопаткой.

Торт "Радуга"

4. Выпекайте корж в разогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение 8-10 минут.

Торт "Радуга"

5. Готовый бисквит полностью остудите.

6. Затем расстегните форму и отделите бисквит от бумаги, обрежьте под разъёмную форму меньшего диаметра (желательно 20 см) и срежьте верхнюю корочку.

Торт "Радуга"

7. Далее кольцо 20 см формы изнутри проложите ацетатной плёнкой, сделав бортики высотой примерно 10 см — торт получится высоким (если ацетатной плёнки нет, можете воспользоваться канцелярскими файлами и скотчем) и положите обрезанный корж в кольцо на дно формы.

Торт "Радуга"

8. Смешайте 50 мл сливок с 20 мл ликёра.

Торт "Радуга"

9. Полученной жидкостью пропитайте корж и поместите всю конструкцию в морозильную камеру.

Торт "Радуга"

10. Для мусса смешайте в миске для водяной бани желатин и молоко и оставьте на несколько минут, чтобы желатин набух.

Торт "Радуга"

11. Затем растворите полностью желатин на водяной бане, периодически помешивая.

Торт "Радуга"

12. В желатиновую смесь влейте ликер, тщательно перемешайте и снимите с водяной бани.

Торт "Радуга"

13. Потом вылейте желатиновую смесь поверх белого шоколада поломанного на мелкие кусочки и дайте минуту постоять.

Торт "Радуга"

14. Затем перемешайте смесь лопаткой, добавьте сливочное масло и растопите всё на водяной бане (поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения; когда вода закипит, уменьшите огонь до самого минимума и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом; вода не должна слишком кипеть и её должно быть столько, чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом; помешивайте шоколад лопаткой, он медленно будет таять и у вас получится гладкая блестящая смесь).

Торт "Радуга"

15. Готовую смесь снимите с водяной бани и остудите до слегка тёплого состояния.

16. Тем временем взбейте холодные сливки до плотного состояния.

Торт "Радуга"

17. Теперь добавьте в сливки шоколадную смесь и перемешайте аккуратно лопаткой легкими движениями снизу вверх, сохраняя воздушность.

Торт "Радуга"

18. Разделите полученную смесь на 6 равных частей.

19. В каждую часть добавьте по одному заготовленному цвету и аккуратно, но тщательно перемешайте до получения однородного цвета.

Торт "Радуга"

20. Вылейте первую часть цветной смеси (фиолетовую) на корж, разровняйте поверхность и уберите в морозильную камеру на 10 минут.

Торт "Радуга"

21. Затем проделайте таким же образом с остальными цветами (синий, зелёный, жёлтый, оранжевый, красный).

Торт "Радуга"

22. Теперь уберите торт в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

23. Для глазури шоколад поломайте на маленькие кусочки.

Торт "Радуга"

24. Сливки нагрейте до горячего состояния.

Торт "Радуга"

25. Влейте сливки в шоколад, перемешайте и подогрейте в микроволновой печи в течение 10 секунд.

Торт "Радуга"

Торт "Радуга"

26. Перемешайте тщательно, если шоколад не растаял, то снова подогрейте в микроволновой печи в течение 10 секунд.

Торт "Радуга"

27. Затем добавьте в смесь мягкое сливочное масло и тщательно всё перемешайте (готовая смесь должна быть однородная и очень тёплая, но не горячая).

Торт "Радуга"

28. Переложите глазурь в корнетик и произвольно украсьте торт.

Торт "Радуга"

29. Сверху украсьте «Радужный» торт свежими ягодами или как пожелаете.

Торт "Радуга"

Готовый торт «Радуга» подают в охлаждённом виде с горячим чаем или кофе.

Торт "Радуга"

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

Добавить комментарий