Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты для коржа
Яйцо куриное — 1 шт.
Желток куриного яйца — 2 шт.
Сахарный песок — 50 г
Мука пшеничная — 50 г
Разрыхлитель (или пекарский порошок) — 0,5 ч. л.
Сливки 33% — 50 мл
Ликер «Бейлиз» — 20 мл
Ингредиенты для мусса
Желатин (порошковый) — 25 г
Молоко — 180 мл
Ликер «Бейлиз» — 120 мл
Шоколад белый — 600 г
Масло сливочное — 90 г
Сливки 33% — 900 мл
Пищевые красители (красный, оранжевый, жёлтый, зелёный, синий, феолетовый) — 1-3 г (каждого цвета)
Ингредиенты для глазури
Шоколад белый — 60 г
Сливки 33% — 20 мл
Масло сливочное — 10 г
Способ приготовления
1. Для бисквита яйцо и два желтка тщательно взбейте миксером в воздушную массу, постепенно подсыпая сахар (взбивайте примерно 5 минут).
2. Просеянную муку с разрыхлителем добавляйте частями к взбитой массе и аккуратно смешайте её лопаткой движениями снизу вверх.
3. На дно разъемной формы (диаметр 22-24 см) положите лист пекарской бумаги, выложите ей бортики, защелкните форму и выложите тесто, аккуратно разровняв лопаткой.
4. Выпекайте корж в разогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение 8-10 минут.
5. Готовый бисквит полностью остудите.
6. Затем расстегните форму и отделите бисквит от бумаги, обрежьте под разъёмную форму меньшего диаметра (желательно 20 см) и срежьте верхнюю корочку.
7. Далее кольцо 20 см формы изнутри проложите ацетатной плёнкой, сделав бортики высотой примерно 10 см — торт получится высоким (если ацетатной плёнки нет, можете воспользоваться канцелярскими файлами и скотчем) и положите обрезанный корж в кольцо на дно формы.
8. Смешайте 50 мл сливок с 20 мл ликёра.
9. Полученной жидкостью пропитайте корж и поместите всю конструкцию в морозильную камеру.
10. Для мусса смешайте в миске для водяной бани желатин и молоко и оставьте на несколько минут, чтобы желатин набух.
11. Затем растворите полностью желатин на водяной бане, периодически помешивая.
12. В желатиновую смесь влейте ликер, тщательно перемешайте и снимите с водяной бани.
13. Потом вылейте желатиновую смесь поверх белого шоколада поломанного на мелкие кусочки и дайте минуту постоять.
14. Затем перемешайте смесь лопаткой, добавьте сливочное масло и растопите всё на водяной бане (поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения; когда вода закипит, уменьшите огонь до самого минимума и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом; вода не должна слишком кипеть и её должно быть столько, чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом; помешивайте шоколад лопаткой, он медленно будет таять и у вас получится гладкая блестящая смесь).
15. Готовую смесь снимите с водяной бани и остудите до слегка тёплого состояния.
16. Тем временем взбейте холодные сливки до плотного состояния.
17. Теперь добавьте в сливки шоколадную смесь и перемешайте аккуратно лопаткой легкими движениями снизу вверх, сохраняя воздушность.
18. Разделите полученную смесь на 6 равных частей.
19. В каждую часть добавьте по одному заготовленному цвету и аккуратно, но тщательно перемешайте до получения однородного цвета.
20. Вылейте первую часть цветной смеси (фиолетовую) на корж, разровняйте поверхность и уберите в морозильную камеру на 10 минут.
21. Затем проделайте таким же образом с остальными цветами (синий, зелёный, жёлтый, оранжевый, красный).
22. Теперь уберите торт в холодильник на ночь, а лучше на сутки.
23. Для глазури шоколад поломайте на маленькие кусочки.
24. Сливки нагрейте до горячего состояния.
25. Влейте сливки в шоколад, перемешайте и подогрейте в микроволновой печи в течение 10 секунд.
26. Перемешайте тщательно, если шоколад не растаял, то снова подогрейте в микроволновой печи в течение 10 секунд.
27. Затем добавьте в смесь мягкое сливочное масло и тщательно всё перемешайте (готовая смесь должна быть однородная и очень тёплая, но не горячая).
28. Переложите глазурь в корнетик и произвольно украсьте торт.
29. Сверху украсьте «Радужный» торт свежими ягодами или как пожелаете.
Готовый торт «Радуга» подают в охлаждённом виде с горячим чаем или кофе.
Поделиться рецептом
