Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты для коржей
Арахис (очищенный) — 130 г
Яичный белок — 5 шт. (примерно 170 г)
Сахарный песок — 320 г
Ванильный сахар — 7 г
Ингредиенты для крема
Яичный желток — 1 шт.
Молоко — 100 мл
Сахарный песок — 200 г
Сливочное масло — 200 г
Ванильный сахар — 7 г
Коньяк — 1 ст. л.
Какао порошок — 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Арахис поджарьте в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 15 минут и очистите их от шелухи.
2. Измельчите арахис скалкой, чтобы получилось не очень мелко.
3. Яичные белки взбейте до твердых пиков (примерно 5 минут).
4. Потом добавьте сахарный песок, ванильный сахар и взбивайте дальше ещё минут 7 до получения очень плотной массы.
5. Отложите одну столовую ложку с горой взбитых белков в корнетик или небольшой пищевой пакетик.
6. К оставшимся белкам добавьте измельчённые орехи и перемешайте аккуратно.
7. Отложите одну столовую ложку с горой взбитых белков с орехами в корнетик или небольшой пищевой пакетик.
8. Нарисуйте на пергаменте 2 круга диаметром примерно 22 см.
9. Распределите оставшуюся белковую массу с орехами на двух кругах, разглаживая шпателем.
10. Из корнетика с белковой массой без орехов отсадите декоративные фигурки на пергамент на свободное место.
11. Из второго корнетика с белковой массой с орехами отсадите произвольные фигурки на пергамент тоже на свободное место.
12. Выпекайте коржи и фигурки в разогретом до 100 градусов духовом шкафу в течение 2 часов, затем выключите духовой шкаф и оставьте не открывая в течение ещё 2 часов, можно оставить на ночь.
13. Из маленьких ореховых безешек сделайте крошку, но не очень мелкую.
14. Для крема смешайте яичный желток и молоко.
15. Затем добавьте сахарный песок и поставьте на огонь.
16. Доведите до кипения при помешивании и варите 5 минут (сироп должен загустеть).
17. Мягкое сливочное масло взбейте с ванильным сахаром в течение 5 минут.
18. Потом добавляйте понемногу молочный сироп, хорошо взбивая, а в конце добавьте коньяк.
19. Отложите столовую ложку с горкой крема и смешайте её с какао.
20. Половиной оставшегося крема намажьте первый корж.
21. Накройте вторым коржом, обмажьте бока и верх торта второй половиной крема.
22. Кусочками орехового безе обсыпьте бока торта.
23. Сверху разложите безешки и посыпьте остатками орехового безе.
24. Потом украсьте торт произвольно шоколадным кремом.
25. Уберите торт в холодильник на несколько часов для застывания крема.
Готовый торт «Полёт» подают в охлаждённом виде.
Разрезать такой торт удобнее ножом-пилой.
Поделиться рецептом
