Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Торт «Красный бархат» придумали американские кондитеры как вариант свадебного торта. Красный — цвет страсти, но фишка этого лакомства не только в цвете, а в небольшом количестве какао, которое добавляется в бисквит и маскируется алым красителем.
Ингредиенты для коржей
Мука пшеничная — 330 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Сливочное масло (мягкое) — 150 г
Сахарный песок — 300 г
Ванильный сахар — 8 г
Соль — 0,3 ч. л.
Яйцо куриное — 3 шт.
Растительное масло (без запаха) — 150 мл
Кефир — 270 мл
Красный краситель (гелевый) — 3 ч. л.
Ингредиенты для крем-чиза
Сливочное масло (мягкое) — 200 г
Сахарная пудра — 200 г
Сливочный сыр (Филадельфия или подобный) — 600 г
Экстракт ванили — 3 ч. л.
Способ приготовления
1. Соедините муку, разрыхлитель, соду и какао, просейте всё это через сито 2-3 раза и перемешайте миксером на низкой скорости, чтобы тщательно распределить соду и разрыхлитель.
2. Сливочное масло комнатной температуры соедините с сахарным песком, ванильным сахаром, солью и взбейте миксером на высокой скорости (по консистенции получившаяся масса будет комковатой, как мокрый песок).
3. Теперь в полученную масляную смесь добавляйте яйца по одному, после каждого яйца старательно размешивайте смесь.
4. Затем добавьте растительное масло и снова всё тщательно перемешайте.
5. В тёплый кефир добавьте краситель и тщательно перемешайте, чтобы краситель хорошо растворился.
6. Потом в основное тесто введите частями красный кефир и сухие ингредиенты, поочерёдно добавляя по 1/3 части каждой смеси, тщательно всё вымешивая, пока все ингредиенты не будут добавлены полностью (тесто для торта «Красный бархат» должно получиться ярко-красного цвета; для окрашивания рекомендуется использовать качественные концентрированные красители, например, AmeriColor, оттенки Super Red и RED RED в соотношении 50/50).
7. Подготовьте две формы для выпечки (оптимально использовать форму диаметром 20 см), застелив дно и стенки каждой формы бумагой для запекания.
8. Разлейте тесто поровну по формам (можете выпекать коржи по очереди в одной форме, тогда просто налейте в форму половину теста, а вторую половину уберите в холодильник).
9. Выпекайте коржи в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 40 минут (готовность бисквита проверьте деревянной палочкой: вставленная в середину бисквита, она не должна выходить с мокрыми комочками теста).
10. Затем дайте постоять бисквиту 10-15 минут в форме, после этого достаньте его из формы и полностью охладите на решётке.
11. Потом оберните каждый полностью остывший бисквит пищевой плёнкой, как можно плотнее и дать настояться ему в холодильнике как минимум 2 часа, лучше оставить на ночь.
12. Для крема взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой на большой скорости.
13. Затем добавьте холодный сливочный сыр, ванильный экстракт и снова взбейте всё до однородного состояния.
14. Настоявшийся бисквит разрежьте на две части каждый.
15. Выложите крем в кондитерский мешок (с помощью него удобнее наносить ровные слои между коржами) и на дно десертного подноса выдавите небольшое количество крема, для того чтобы нижний корж основательно приклеился, так легче будет собирать торт.
16. Теперь выложите первый корж и немного прижмите его.
17. Выдавите крем из кондитерского мешка по окружности на всю поверхность коржа.
18. Затем сверху уложите следующий корж.
19. Потом снова выдавите крем из кондитерского мешка по окружности на всю поверхность коржа.
20. Таким образом соберите весь торт из четырёх коржей (на это уйдёт примерно чуть больше половины крема).
21. Теперь нанесите крем сверху и на бока, и разровняйте его по всей поверхности с помощью кулинарной лопатки или ножа с длинным лезвием.
22. В конце украсьте торт произвольно кулинарными посыпушками, тёртым шоколадом, измельчёнными орехами и т.д.
23. Собранный и украшенный торт уберите в холодильнике минимум на 2 часа для лучшего пропитывания.
Готовый торт «Красный бархат» подают в охлаждённом виде с горячим чаем или кофе.
Поделиться рецептом
