Готовим правильно Торт «Зимнее настроение»

Ингредиенты для бисквита

i-muka i-drozhi i-yaitso сахарный песок вода растительное масло

Мука пшеничная — 170 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Яйца куриные — 4 шт.

Соль — 0,5 ч. л.

Сахарный песок — 170 г

Крутой кипяток — 4 ст. л. (40 г)

Растительное масло — 3 ст. л. (30 г)

Ингредиенты для пропитки коржей

сливки сливочный ликёр baileys

Сливки 35% — 150 мл

Ликёр «Бейлиз» — 60 мл

Ингредиенты для крема

сахарный песок вода лимонный сок яичный белок ванильный сахар

Сахарный песок — 240 г

Вода питьевая — 60 мл

Лимонный сок — 1 ч. л.

Яичные белки — 3 шт.

Ванильный сахар — 10 г

Ингредиенты для украшения

кокосовая стружка мандарины

Кокосовая стружка — 30 г

Мандарины — 1 шт.

Способ приготовления

1. Для теста просейте в миску муку, разрыхлитель и хорошо перемешайте.

Торт Зимнее настроение

2. Смешайте яйца, соль, сахар и взбейте массу на большой скорости до увеличения в объёме и осветления (примерно 10 минут).

Торт Зимнее настроение

3. В полученную яичную смесь просейте муку с разрыхлителем, добавляя в два-три этапа и тщательно вымешивайте тесто, делайте это аккуратно лопаткой движениями снизу вверх.

Торт Зимнее настроение

4. Затем добавьте крутой кипяток, растительное масло и снова всё аккуратно размешайте лопаткой до однородного состояния.

Торт Зимнее настроение

5. Переложите готовое тесто в форму диаметром 18-20 см.

Торт Зимнее настроение

6. Выпекайте бисквит в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 30-35 минут (готовность проверяете деревянной палочкой — чтобы воткнутая в центр бисквита, она вышла сухой и чистой).

Торт Зимнее настроение

7. Готовый бисквит остудите на решётке, затем достаньте из формы, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на несколько часов.

8. Когда бисквит отлежится, достаньте его, срежьте верхнюю корочку, а остальное разделите на три равных коржа.

Торт Зимнее настроение

9. Для пропитки смешайте сливки и ликёр до однородного состояния (можете смешать со сливками вместо ликёра сладкое молоко).

Торт Зимнее настроение

10. Пропитайте каждый корж полученной смесью (удобнее это делать с помощью чайной ложки).

Торт Зимнее настроение

11. Для белкового крема в кастрюльку налейте воду, добавьте сахар и лимонный сок, перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне до температуры сиропа 116-119 градусов, примерно 6 минут (сироп должен остаться светлого цвета).

Воздушное пирожное

12. Как только сироп закипел, начинайте взбивать яичные белки с ванильным сахаром. Взбивайте белки до крепких пиков.

Воздушное пирожное

13. Затем, продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой сироп, масса прямо на глазах начнет увеличиваться в объеме (старайтесь не попасть сиропом на венчик, лучше вливать по бортику посуды). Взбивайте примерно пять минут, до тех пор, пока крем не остынет (он должен иметь плотную и однородную консистенцию и хорошо держать форму).

Воздушное пирожное