Готовим правильно Сочники (сочни) с творогом

Ингредиенты для теста

мука сода сметана сахарный песок ванильный сахар соль яйца сливочное масло

Мука пшеничная — 600-620 г

Сода (питьевая) — 1 ч. л.

Сметана — 200 г

Сахарный песок — 200 г

Ванильный сахар — 10 г

Соль — 0,6 ч. л.

Куриное яйцо — 2 шт.

Сливочное масло — 200 г

Ингредиенты для начинки

творог сметана сахарный песок ванильный сахар мука яичный белок

Творог — 300 г

Сметана 15-25% — 60 г

Сахарный песок — 100 г

Ванильный сахар — 10 г

Мука пшеничная — 40-50 г (зависит от влажности творога)

Яичный белок — 2 шт.

Ингредиенты для смазывания

яичный желток молоко

Яичный желток — 2 шт.

Молоко — 2 ч. л.

Способ приготовления

1. В подходящую миску всыпьте просеянную муку, добавьте пищевую соду и всё хорошо перемешайте.

Сочники (сочни) с творогом

2. В другой посуде соедините сметану, сахарный песок, ванильный сахар, соль и яйца — перемешайте смесь до растворения соли и сахара.

Сочники (сочни) с творогом

3. В миске большего размера взбейте мягкое сливочное масло до светлой массы, похожей на крем (обычно, на это уходит 1-2 минуты).

4. Добавьте к взбитому маслу яично-сметанную смесь и ещё пару минут всё хорошо взбейте.

Сочники (сочни) с творогом

5. Затем вылейте жидкую часть теста в сухую и очень быстро замесите нежное песочное тесто, буквально одну минуту, не дольше (как только все продукты объединятся в общий комок — тесто готово).

Сочники (сочни) с творогом

6. Стол слегка подсыпьте мукой, выложите тесто и округлите его, потом накройте его плёнкой и уберите в холодильник.

Сочники (сочни) с творогом

7. К творогу добавьте сметану, сахарный песок, ванильный сахар, муку и белки — творожную массу очень хорошо разотрите до однородного состояния.

Сочники (сочни) с творогом

8. Теперь стол хорошо присыпьте мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 6 мм.

9. Круглой вырубкой диаметром 9-10 см вырежьте заготовки из теста.

Сочники (сочни) с творогом

10. Обрезки теста соберите в шар, снова раскатайте в пласт и вырежьте оставшиеся лепёшки (в зависимости от толщины пласта и диаметра вырубки, из этого теста получается 22-24 сочника).

11. На одну половинку каждой лепёшки выложите начинку.

Сочники (сочни) с творогом

12. Согните одну половину лепёшки над творожной начинкой, как бы складывая сочень пополам.

Сочники (сочни) с творогом

13. Выложите их на небольшом расстоянии друг от друга на противень, застеленный бумагой или ковриком для выпечки.

Сочники (сочни) с творогом

14. Оставленные ранее желтки с молоком смешайте и смажьте поверхность каждого сочника.

15. Выпекайте сочники в разогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение 20 минут, на среднем уровне на режиме верхний и нижний нагрев без конвекции.

Сочники (сочни) с творогом