Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты для теста
Мука пшеничная — 600-620 г
Сода (питьевая) — 1 ч. л.
Сметана — 200 г
Сахарный песок — 200 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 0,6 ч. л.
Куриное яйцо — 2 шт.
Сливочное масло — 200 г
Ингредиенты для начинки
Творог — 300 г
Сметана 15-25% — 60 г
Сахарный песок — 100 г
Ванильный сахар — 10 г
Мука пшеничная — 40-50 г (зависит от влажности творога)
Яичный белок — 2 шт.
Ингредиенты для смазывания
Яичный желток — 2 шт.
Молоко — 2 ч. л.
Способ приготовления
1. В подходящую миску всыпьте просеянную муку, добавьте пищевую соду и всё хорошо перемешайте.
2. В другой посуде соедините сметану, сахарный песок, ванильный сахар, соль и яйца — перемешайте смесь до растворения соли и сахара.
3. В миске большего размера взбейте мягкое сливочное масло до светлой массы, похожей на крем (обычно, на это уходит 1-2 минуты).
4. Добавьте к взбитому маслу яично-сметанную смесь и ещё пару минут всё хорошо взбейте.
5. Затем вылейте жидкую часть теста в сухую и очень быстро замесите нежное песочное тесто, буквально одну минуту, не дольше (как только все продукты объединятся в общий комок — тесто готово).
6. Стол слегка подсыпьте мукой, выложите тесто и округлите его, потом накройте его плёнкой и уберите в холодильник.
7. К творогу добавьте сметану, сахарный песок, ванильный сахар, муку и белки — творожную массу очень хорошо разотрите до однородного состояния.
8. Теперь стол хорошо присыпьте мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 6 мм.
9. Круглой вырубкой диаметром 9-10 см вырежьте заготовки из теста.
10. Обрезки теста соберите в шар, снова раскатайте в пласт и вырежьте оставшиеся лепёшки (в зависимости от толщины пласта и диаметра вырубки, из этого теста получается 22-24 сочника).
11. На одну половинку каждой лепёшки выложите начинку.
12. Согните одну половину лепёшки над творожной начинкой, как бы складывая сочень пополам.
13. Выложите их на небольшом расстоянии друг от друга на противень, застеленный бумагой или ковриком для выпечки.
14. Оставленные ранее желтки с молоком смешайте и смажьте поверхность каждого сочника.
15. Выпекайте сочники в разогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение 20 минут, на среднем уровне на режиме верхний и нижний нагрев без конвекции.
16. Готовым сочникам дайте остыть до комнатной температуры и, при желании, посыпьте сахарной пудрой.
Готовые сочни с творогом подают к чаю или с молоком.
Поделиться рецептом
