Пирожное «Павлова»

Сложность:  4  из 5
Время приготовления:  2 ч. 
Рассчитано на  4 порции 
Пирожные или торт «Павлова» — воздушный легкий десерт, напоминающий невесомое облако и похожий на парящую на сцене балерину, названный в честь Анны Павловой, русской балерины и буквально покорил весь мир.

Ингредиенты

s-yaitso сахарная пудра крахмал ванильный сахар уксус или уксусная кислота малина черника мята сливки

Яичные белки — 6 шт.

Сахарная пудра — 200 г + 50 г

Крахмал (кукурузный) — 2 ч. л.

Ваниль — на кончике ножа

Винный уксус (или лимонный сок) — 1 ст. л.

Клубника или малина — 150 г

Черника или голубика — 150 г

Мята (свежая) — 4-6 листиков

Сливки 35% — 200 г

Способ приготовления

1. В сухой и чистой чаше начните взбивать охлаждённые белки на средней скорости, затем постепенно увеличьте её до максимума.

пирожные торт Павлова

2. Когда белки превратятся в мягкую пену, не выключая миксер, начинайте добавлять по столовой ложке сахарную пудру (200 г), смешанную с крахмалом.

пирожные торт Павлова

3. Затем добавьте ваниль, уксус или лимонный сок и продолжайте взбивать до появления плотных глянцевых пиков.

пирожные торт Павлова

4. На пергаменте начертите шаблоны, обведя большую чашку или блюдце (диаметром примерно 12 см).

пирожные торт Павлова

5. Кондитерским мешком или ложкой выложите безе в шаблоны делая корзинки.

пирожные торт Павлова

пирожные торт Павлова

6. Потом высушите корзиночки из безе в разогретом до 100 градусов духовом шкафу в течение 40 минут.

7. Затем, не открывая духового шкафа, оставьте корзиночки минимум на 40 минут (до полного остывания).

пирожные торт Павлова

8. Непосредственно перед подачей подготовьте ягоды (помойте, обсушите их и, при необходимости, разрежьте).

9. Листья мяты вымойте и обсушите (если листья крупные, разрежьте каждый пополам).

10. Миксером, начиная с низкой скорости и переходя на высокие обороты, взбейте холодные сливки в блестящую устойчивую пену.

12. Потом добавьте 50 г сахарной пудры и снова немного взбейте.

взбитые сливки

13. В выемку в середине меренговой корзиночки выложите взбитые сливки.

14. Сверху украсьте каждое пирожное ягодами, листиками мяты и, при желании, слегка припорошите сахарной пудрой.

пирожные торт Павлова

Готовые пирожные подают сразу после наполнения сливками и ягодами.

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

Добавить комментарий