Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Пирожные или торт «Павлова» — воздушный легкий десерт, напоминающий невесомое облако и похожий на парящую на сцене балерину, названный в честь Анны Павловой, русской балерины и буквально покорил весь мир.
Ингредиенты
Яичные белки — 6 шт.
Сахарная пудра — 200 г + 50 г
Крахмал (кукурузный) — 2 ч. л.
Ваниль — на кончике ножа
Винный уксус (или лимонный сок) — 1 ст. л.
Клубника или малина — 150 г
Черника или голубика — 150 г
Мята (свежая) — 4-6 листиков
Сливки 35% — 200 г
Способ приготовления
1. В сухой и чистой чаше начните взбивать охлаждённые белки на средней скорости, затем постепенно увеличьте её до максимума.
2. Когда белки превратятся в мягкую пену, не выключая миксер, начинайте добавлять по столовой ложке сахарную пудру (200 г), смешанную с крахмалом.
3. Затем добавьте ваниль, уксус или лимонный сок и продолжайте взбивать до появления плотных глянцевых пиков.
4. На пергаменте начертите шаблоны, обведя большую чашку или блюдце (диаметром примерно 12 см).
5. Кондитерским мешком или ложкой выложите безе в шаблоны делая корзинки.
6. Потом высушите корзиночки из безе в разогретом до 100 градусов духовом шкафу в течение 40 минут.
7. Затем, не открывая духового шкафа, оставьте корзиночки минимум на 40 минут (до полного остывания).
8. Непосредственно перед подачей подготовьте ягоды (помойте, обсушите их и, при необходимости, разрежьте).
9. Листья мяты вымойте и обсушите (если листья крупные, разрежьте каждый пополам).
10. Миксером, начиная с низкой скорости и переходя на высокие обороты, взбейте холодные сливки в блестящую устойчивую пену.
12. Потом добавьте 50 г сахарной пудры и снова немного взбейте.
13. В выемку в середине меренговой корзиночки выложите взбитые сливки.
14. Сверху украсьте каждое пирожное ягодами, листиками мяты и, при желании, слегка припорошите сахарной пудрой.
Готовые пирожные подают сразу после наполнения сливками и ягодами.
Поделиться рецептом
