Пирожное «Эклер»

Сложность:  4  из 5
Время приготовления:  1 ч. 30 мин. 
Рассчитано на  20-24 штуки 

Ингредиенты для теста

вода сливочное масло мука яйцо

Вода питьевая — 250 мл

Масло сливочное — 100 г

Мука пшеничная — 150 г

Яйцо куриное — 4 шт.

Ингредиенты для крема

яичный желток сахарный песок мука ванильный сахар молоко сливочное масло

Желток яичный — 3 шт.

Сахарный песок — 250 г

Мука пшеничная — 3 ст. л.

Сахар ванильный — 8-10 г

Молоко — 500 мл

Масло сливочное — 150 г

Ингредиенты для глазури

лимонный сок вода сахарная пудра

Лимонный сок — 1 ст. л.

Вода — 1 ст. л.

Сахарная пудра — 3 ст. л.

Способ приготовления

1. Налейте воду в сотейник и доведите её до кипения.

Пирожное "Эклер"

2. Как только вода закипела, добавьте в неё сливочное масло и полностью растворите его.

Пирожное "Эклер"

3. Теперь добавьте просеянную муку и непрерывно мешайте до появления корочки на дне сотейника.

Пирожное "Эклер"

4. Затем снимите массу с огня, немного остудите и добавляйте яйца по одному вмешивая лопаткой до мягкой консистенции теста.

Пирожное "Эклер"

5. Для крема взбейте желтки с сахарным песком и мукой.

эклер

6. Добавьте ванильный сахар в молоко и доведите его до кипения.

Пирожное "Эклер"

7. В желтковую массу добавьте горячее молоко, тщательно перемешайте всё и быстро верните на огонь.

Пирожное "Эклер"

8. Доведите до кипения, постоянно помешивая.

Пирожное "Эклер"

9. Теперь добавьте сливочное масло, перемешайте всё до однородного состояния и охладите полученную массу.

Пирожное "Эклер"

10. Тесто поместите в кулинарный мешок с насадкой «звёздочка» и отсадите на противень, застеленный пергаментом несколько полосок одинаковой длины. Между пирожными оставляйте промежуток 3-4 см, так как они сильно увеличатся в объёме.

Пирожное "Эклер"

11. Выпекайте эклеры сначала в разогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение 15-20 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов и выпекайте ещё 20 минут (во время выпекания ни в коем случае не открывайте духовой шкаф).

Пирожное "Эклер"

12. Когда пирожные остынут, на дне или в торце сделайте небольшое отверстие и с помощью кондитерского мешка с насадкой заполните их кремом.

Пирожное "Эклер"

13. Для глазури смешайте лимонный сок и кипячёную воду, затем постепенно всыпьте сахарную пудру постоянно вымешивая.

Пирожное "Эклер"

14. Покройте сверху эклеры полученной глазурью с помощью кулинарной кисти.

Пирожное "Эклер"

Пирожные «Эклеры» подают в охлаждённом виде к чаю или кофе.

Пирожное "Эклер"

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

Добавить комментарий