Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Желатин — 10 г
Вода питьевая — 60 мл + 60 мл
Растительное масло — 1 ч. л.
Сахарный песок — 220 г
Лимонный сок (по желанию) — 2 ст. л.
Краситель пищевой — 1-2 капли
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Способ приготовления
1. Залейте желатин 60 мл холодной воды и оставьте на время, указанное на упаковке.
2. Подготовьте форму размером примерно 20х20 см (или 25х16 см). Слегка смочите форму водой и застелите её пищевой плёнкой, оставляя с двух сторон хвосты длинной чуть больше длинны формы. Смажьте слегка растительным маслом пищевую плёнку внутри и один хвост.
3. В подходящую кастрюльку засыпьте сахарный песок, добавьте 60 мл воды и лимонный сок (по желанию).
4. Начинайте варить сироп на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
5. Затем подогрейте желатин до горячего состояния, чтобы он полностью растворился, но не кипятите (лучше сделать это на водяной бане).
6. Как только сироп начал активно кипеть, сразу уберите его с огня.
7. Теперь горячий сироп вливайте тонкой струйкой в желатин и одновременно взбивайте всю массу сначала на низкой скорости (примерно одну минуту), потом на высокой скорости продолжайте взбивать примерно 8 минут (должна получится воздушная густая белоснежная масса).
8. Теперь по желанию можете добавить в полученную массу немного красителя и снова немного всё взбейте.
9. Сразу переложите массу в подготовленную форму и разровняйте её лопаткой.
10. Теперь сверху накройте смазанным маслом хвостом пищевой плёнки и потом накройте вторым хвостом, укатывая полностью всю массу.
11. Затем уберите форму в холодильник на несколько часов.
12. Когда зефир застынет, смешайте в мисочке сахарную пудру с крахмалом.
13. Просейте часть полученной смеси на рабочую поверхность, размером чуть больше формы, в которой застыл зефир.
14. Выложите застывший пласт на просеянную смесь из сахарной пудры с крахмалом.
15. Сверху тоже просейте часть смеси из сахарной пудры с крахмалом.
16. Потом нарежьте на порционные кусочки.
17. Затем перемешайте нарезанные кусочки маршмеллоу, обволакивая их тем самым в смеси из сахарной пудры с крахмалом.
Хранить готовые маршмеллоу можно при комнатной температуре.
Готовые зефирки подают к чаю или с молоком.
Поделиться рецептом
