Маршмеллоу (зефир)

Сложность:  3  из 5
Время приготовления:  1 ч. 
Рассчитано на  5-6 порций 

Ингредиенты

желатин вода растительное масло сахарный песок лимонный сок пищевые красители

Желатин — 10 г

Вода питьевая — 60 мл + 60 мл

Растительное масло — 1 ч. л.

Сахарный песок — 220 г

Лимонный сок (по желанию) — 2 ст. л.

Краситель пищевой — 1-2 капли

Сахарная пудра — 1 ст. л.

Крахмал — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Залейте желатин 60 мл холодной воды и оставьте на время, указанное на упаковке.

2. Подготовьте форму размером примерно 20х20 см (или 25х16 см). Слегка смочите форму водой и застелите её пищевой плёнкой, оставляя с двух сторон хвосты длинной чуть больше длинны формы. Смажьте слегка растительным маслом пищевую плёнку внутри и один хвост.

Маршмеллоу зефир

3. В подходящую кастрюльку засыпьте сахарный песок, добавьте 60 мл воды и лимонный сок (по желанию).

Маршмеллоу зефир

4. Начинайте варить сироп на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

5. Затем подогрейте желатин до горячего состояния, чтобы он полностью растворился, но не кипятите (лучше сделать это на водяной бане).

Маршмеллоу зефир

6. Как только сироп начал активно кипеть, сразу уберите его с огня.

Маршмеллоу зефир

7. Теперь горячий сироп вливайте тонкой струйкой в желатин и одновременно взбивайте всю массу сначала на низкой скорости (примерно одну минуту), потом на высокой скорости продолжайте взбивать примерно 8 минут (должна получится воздушная густая белоснежная масса).

Маршмеллоу зефир Маршмеллоу зефир

8. Теперь по желанию можете добавить в полученную массу немного красителя и снова немного всё взбейте.

Маршмеллоу зефир

9. Сразу переложите массу в подготовленную форму и разровняйте её лопаткой.

Маршмеллоу зефир

10. Теперь сверху накройте смазанным маслом хвостом пищевой плёнки и потом накройте вторым хвостом, укатывая полностью всю массу.

Маршмеллоу зефир

11. Затем уберите форму в холодильник на несколько часов.

12. Когда зефир застынет, смешайте в мисочке сахарную пудру с крахмалом.

Маршмеллоу зефир

13. Просейте часть полученной смеси на рабочую поверхность, размером чуть больше формы, в которой застыл зефир.

Маршмеллоу зефир

14. Выложите застывший пласт на просеянную смесь из сахарной пудры с крахмалом.

Маршмеллоу зефир

15. Сверху тоже просейте часть смеси из сахарной пудры с крахмалом.

Маршмеллоу зефир

16. Потом нарежьте на порционные кусочки.

Маршмеллоу зефир

17. Затем перемешайте нарезанные кусочки маршмеллоу, обволакивая их тем самым в смеси из сахарной пудры с крахмалом.

Маршмеллоу зефир

Хранить готовые маршмеллоу можно при комнатной температуре.

Маршмеллоу зефир

Готовые зефирки подают к чаю или с молоком.

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

Добавить комментарий