Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты для теста
Мука пшеничная — 1 кг
Молоко — 500 мл
Дрожжи живые/сухие — 50 г / 11-14 г
Сахарный песок — 0,5 ч. л. + 3 ст. л.
Яйцо куриное — 3 шт.
Масло растительное — 3 ст. л.
Масло сливочное — 200 г
Соль — 1 ч. л.
Ингредиенты для посыпки
Масло растительное — 50 мл
Сахарный песок — 20 ч. л.
Мак кондитерский (по желанию) — 10 ч. л.
Корица молотая (по желанию) — 10 ч. л.
Способ приготовления
Количество ингредиентов рассчитано на 20 штук.
1. Разведите дрожжи и 0,5 ч. л. сахара в небольшом количестве (примерно 60 мл) тёплого молока.
2. Растопите сливочное масло, но не кипятите.
3. Добавьте в растопленное сливочное масло 3 ст. л. сахара, соль, яйца, оставшееся молоко, растительное масло и перемешайте всё до однородного состояния.
4. Затем добавьте 400 г просеянной пшеничной муки и вылейте на неё дрожжи.
5. Теперь замесите мягкое тесто постепенно добавляя оставшуюся просеянную пшеничную муку – так, чтобы оно не липло к рукам (вначале хорошо вымесите в миске, а затем обязательно отбейте об стол – тесто становится мягче, воздух выходит, оно имеет однородную гладкую консистенцию).
6. Сформируйте тесто в виде шара, положите его в смазанную растительным маслом миску, сверху присыпьте мукой, чтобы не подсохло, накройте льняной салфеткой и поставьте на расстройку в достаточно тёплое место примерно на 1,5 часа (периодически нужно следить за тестом — как только поднимется, нужно его обмять и поставить обратно в тёплое место).
Когда тесто подойдёт, начинайте делать красивые плюшки.
7. Разделите тесто на 20 частей — небольших шариков и раскатайте каждый в круг толщиной примерно 3-5 мм.
8. Смажьте каждый круг растительный маслом и посыпьте сахарным песком (сахар распределите равномерно по всей поверхности круга).
9. Теперь, по желанию, добавьте молотую корицу или кондитерский мак.
10. Сахаром внутрь, сверните каждый кружок рулетиком.
11. Сделайте разрез с двух сторон не доходя до середины 2 см.
12. Затем выверните хвосты и соедините в середине.
13. Выложите плюшки на противень застеленный бумагой для запекания и оставьте на 20 минут.
14. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
15. Затем смажьте плюшки сырым яйцом, хорошенько взбитым вилкой, и выпекайте в духовом шкафу 15 минут до румяного состояния.
16. После выпечки плюшки оставьте на решётке до полного остывания.
Воздушные плюшки подают остывшими к чаю или с тёплым молоком.
Поделиться рецептом
