Воздушное пирожное

Сложность:  2  из 5
Время приготовления:  2-3 ч. 
Рассчитано на  большую компанию 

Ингредиенты для безе

s-yaitso сахарная пудра

Белок куриного яйца (охлажденный) – 3 шт.

Сахарная пудра – 300 г

Ингредиенты для белкового крема

сахарный песок вода лимонный сок яичный белок ванильный сахар

Сахарный песок – 80 г

Вода питьевая – 20 мл

Лимонный сок – 0,5 ч. л.

Яичные белки – 1 шт.

Ванильный сахар – 8 г

Способ приготовления

1. Взбейте белки, добавляя понемногу сахарную пудру. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет жесткой и гладкой (примерно 6-8 минут на максимальной скорости).

Пирожное безе (меренга)

2. Выложите массу при помощи кондитерского мешка или ложкой на противень, покрытый пергаментом или на силиконовый коврик для запекания.

Пирожное безе (меренга)

3. Выпекайте (вернее высушите) пирожные в разогретом до 100 градусов духовом шкафу в течение 40 минут (время высушивания может увеличиться до 3 часов – это зависит от размеров будущего изделия).

Пирожное безе (меренга)

4. Потом выключите духовку и оставьте безе до полного остывания.

5. Для белкового крема в кастрюльку налейте воду, добавьте сахар и лимонный сок, перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне до температуры сиропа 116-119 градусов, примерно 4 минуты (сироп должен остаться светлого цвета).

Воздушное пирожное

6. Как только сироп закипел, начинайте взбивать яичные белки с ванильным сахаром. Взбивайте белки до крепких пиков.

Воздушное пирожное

7. Затем, продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой сироп, масса прямо на глазах начнет увеличиваться в объеме (старайтесь не попасть сиропом на венчик, лучше вливать по бортику посуды). Взбивайте примерно пять минут, до тех пор, пока крем не остынет (он должен иметь плотную и однородную консистенцию и хорошо держать форму).

Воздушное пирожное

8. Затем с помощью кондитерского мешка и фигурной насадки выложите слой крема на половину готовых безе.

Воздушное пирожное

9. Сверху накройте оставшимися не намазанными безе.

Воздушное пирожное

Готовые воздушные пирожные подают к чаю или с молоком.

Воздушное пирожное

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments