Готовим правильно Вареники на кефире с вишней

Ингредиенты для теста

кефир яйцо куриное соль мука пшеничная растительное масло сода

Кефир — 150 мл

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль — 0,5 ч. л.

Мука пшеничная — 350-450 г (зависит от муки и кефира)

Растительное масло — 1 ст. л.

Сода — 0,5 ч. л.

Ингредиенты для начинки

вишня сахарный песок

Вишня — 500 г

Сахарный песок — 4 ст. л.

Ингредиенты для заправки

i-maslo-sliv сахарный песок

Сливочное масло — 30 г

Сахарный песок — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Вишню вымойте, удалите хвостики и косточки (идеальный вариант воспользоваться специальным приспособлением, но если его нет, то можно воспользоваться шпилькой для волос, крупной булавкой или палочкой для суши).

вишня или черешня

2. Засыпьте вишню сахарным песком, хорошо перемешайте и поместите её в сито, чтобы выделяющийся сок стекал (сок можно использовать для приготовления соуса, киселя или компота).

Вареники на кефире с вишней

3. Для теста, смешайте в миске кефир, яйцо, соль, соду и растительное масло.

тесто опара

4. Теперь в полученную смесь начинайте постепенно добавлять муку и размешивайте вилкой.

опара 1

5. Если вилкой мешать уже не получается, выложите тесто на присыпанный мукой стол и продолжайте вымешивать пока оно не станет однородным, эластичным и не перестанет липнуть к рукам (для замеса теста вам может потребоваться в среднем от 300 до 450 грамм муки в зависимости от качества самой муки и качества кефира).

тесто

6. Затем тесто скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в тёплое место без сквозняков примерно на 40 минут, чтобы оно дошло (готовность теста можно проверить защипнув кусочек теста — если оно не возвращается в свою изначальную форму, значит оно готово).

тесто

7. Когда тесто будет готово, разделите его на четыре части, одну часть положите на присыпанную мукой поверхность, а остальное замотайте в пищевую пленку и уберите снова в тёплое место.

8. Раскатайте часть теста в тонкую лепешку, толщиной около 2-3 мм.

ресто для пельменей раскатаное

9. В полученной лепёшке вырежьте стаканом кружочки, диаметром примерно 8 см.

тесто - кружочки

10. На каждый кружочек теста выложите вишню (в один вареник можно завернуть от 2 до 4 ягод, в зависимости от размера лепешки и размера самих ягод).

Вареники на кефире с вишней

11. Аккуратно соедините края вареника.

Вареники на кефире с вишней

12. Затем ещё раз пройдите по всему краю вареника и, для надёжности соединения и красоты, заверните край косичкой.

Вареники на кефире с вишней

13. Формируйте подобным образом все вареники и затем выкладывайте их на посыпанную мукой поверхность (вареники с вишнями не стоит готовить большими порциями — они могут расклеиться и потерять форму).

14. Когда вареники сформированы, вскипятите воду, добавьте щепотку соли и пару столовых ложек растительного масла.

Вареники на кефире с вишней

15. Прежде, чем класть в воду вареники, создайте водоворот и опускаем в воду вареники по одному (водоворот сразу подхватит вареники, в результате, они не будут сразу опускаться на дно и не будут к нему прилипать).

Вареники на кефире с вишней

16. Воду с варениками доведите до кипения и затем варите вареники на среднем огне в течение 7 минут.

17. Пока варятся вареники, растопите сливочное масло и добавьте в него сахарный песок.

Вареники на кефире с вишней

18. С готовых вареников слейте воду, добавьте в них растопленное сливочное масло с сахарным песком и, закрыв крышку, тщательно, но аккуратно встряхните (так вареники хорошо перемешаются и при этом их не нужно будет «травмировать» ложкой).

Вареники на кефире с вишней