Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты для теста
Кефир — 150 мл
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная — 350-450 г (зависит от муки и кефира)
Растительное масло — 1 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Ингредиенты для начинки
Вишня — 500 г
Сахарный песок — 4 ст. л.
Ингредиенты для заправки
Сливочное масло — 30 г
Сахарный песок — 1 ст. л.
Способ приготовления
1. Вишню вымойте, удалите хвостики и косточки (идеальный вариант воспользоваться специальным приспособлением, но если его нет, то можно воспользоваться шпилькой для волос, крупной булавкой или палочкой для суши).
2. Засыпьте вишню сахарным песком, хорошо перемешайте и поместите её в сито, чтобы выделяющийся сок стекал (сок можно использовать для приготовления соуса, киселя или компота).
3. Для теста, смешайте в миске кефир, яйцо, соль, соду и растительное масло.
4. Теперь в полученную смесь начинайте постепенно добавлять муку и размешивайте вилкой.
5. Если вилкой мешать уже не получается, выложите тесто на присыпанный мукой стол и продолжайте вымешивать пока оно не станет однородным, эластичным и не перестанет липнуть к рукам (для замеса теста вам может потребоваться в среднем от 300 до 450 грамм муки в зависимости от качества самой муки и качества кефира).
6. Затем тесто скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в тёплое место без сквозняков примерно на 40 минут, чтобы оно дошло (готовность теста можно проверить защипнув кусочек теста — если оно не возвращается в свою изначальную форму, значит оно готово).
7. Когда тесто будет готово, разделите его на четыре части, одну часть положите на присыпанную мукой поверхность, а остальное замотайте в пищевую пленку и уберите снова в тёплое место.
8. Раскатайте часть теста в тонкую лепешку, толщиной около 2-3 мм.
9. В полученной лепёшке вырежьте стаканом кружочки, диаметром примерно 8 см.
10. На каждый кружочек теста выложите вишню (в один вареник можно завернуть от 2 до 4 ягод, в зависимости от размера лепешки и размера самих ягод).
11. Аккуратно соедините края вареника.
12. Затем ещё раз пройдите по всему краю вареника и, для надёжности соединения и красоты, заверните край косичкой.
13. Формируйте подобным образом все вареники и затем выкладывайте их на посыпанную мукой поверхность (вареники с вишнями не стоит готовить большими порциями — они могут расклеиться и потерять форму).
14. Когда вареники сформированы, вскипятите воду, добавьте щепотку соли и пару столовых ложек растительного масла.
15. Прежде, чем класть в воду вареники, создайте водоворот и опускаем в воду вареники по одному (водоворот сразу подхватит вареники, в результате, они не будут сразу опускаться на дно и не будут к нему прилипать).
16. Воду с варениками доведите до кипения и затем варите вареники на среднем огне в течение 7 минут.
17. Пока варятся вареники, растопите сливочное масло и добавьте в него сахарный песок.
18. С готовых вареников слейте воду, добавьте в них растопленное сливочное масло с сахарным песком и, закрыв крышку, тщательно, но аккуратно встряхните (так вареники хорошо перемешаются и при этом их не нужно будет «травмировать» ложкой).
Готовые вареники с вишней подают в горячем виде со сметаной, мёдом или вишневым соусом.
Поделиться рецептом
