Торт «Карамельная девочка»

Ингредиенты для коржей

Сгущённое молоко (варёное) — 380 г

Яйца куриные — 2 шт.

Сливочное масло — 100 г

Мука пшеничная — 160 г

Разрыхлитель — 15 г

Ингредиенты для крема (для прослойки)

Сливочный/творожный сыр — 300 г

Сгущённое молоко (варёное) — 300 г

Сливки 33% — 200 г

Ингредиенты для пропитки коржей

Сгущённое молоко (варёное) — 80 г

Молоко — 150 мл

Ингредиенты для крема (для покрытия)

Шоколад (белый/молочный) — 300 г

Сливочный/творожный сыр — 400 г

Сахарная пудра — 100 г

Сливки 33% — 300 г

Способ приготовления

1. Сгущёнку с яйцами объедините миксером.

2. Растопите сливочное масло, добавьте его в сгущёнку с яйцами и снова всё перемешайте до однородности.

3. Затем добавьте просеянную муку с разрыхлителем и быстро замесите тесто.

4. На пергаменте нарисуйте круг диаметром 18 см, выложите 3 ст. л. теста в середину и равномерно распределите его по всему кругу (можно просто отсадить тесто при помощи кулинарного мешка.

5. Выпекайте коржи в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 5-7 минут (всего получится примерно 8 коржей).

6. Когда коржи полностью остынут, объедините миксером холодный творожный сыр со сгущёнкой.

7. Затем добавьте холодные сливки в два этапа и взбивайте всё до устойчивой консистенции.

8. Подогрейте молоко до тёплого состояния, добавьте в него варёную сгущёнку и тщательно перемешайте до однородного состояния.

9. В разъёмное кольцо вставьте ацетатную плёнку и на дно выложите первый корж.

10. Пропитайте его тёплой смесью из молока со сгущёнкой.

11. Сверху выложите 1/8 часть крема и разровняйте его по всей поверхности.

12. Накройте следующим коржом, его тоже пропитайте и покройте кремом. Таким образом поступайте со всеми слоями.

13. Собранный торт отправьте в холодильник на 8-12 часов для стабилизации.

14. По прошествии времени, растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке импульсами. Затем отставьте его в сторону для остывания.

15. Холодный сливочный сыр выложите в миску, добавьте сахарную пудру и взбейте в течение одной минуты, просто для объединения ингредиентов.

16. Теперь не останавливая миксер, начинайте добавлять постепенно остывший шоколад. Как только все ингредиенты объединились, заканчивайте взбивать и пока отставляйте чашу в сторону.

17. Затем взбейте холодные сливки до устойчивых пиков (начинайте взбивать на низкой скорости, затем постепенно увеличивайте до максимальной).

18. Потом сырно-шоколадную массу начинайте постепенно вмешивать взбитые сливки. Добавляйте по одной части сливок, полностью размешивайте лопаткой, движениями снизу вверх, затем добавляйте следующую порцию сливок и т.д.

19. Уберите крем в холодильник на полчаса для стабилизации.

20. Покройте верх и бока торта полученным кремом (немного крема отложите для украшения), выровняйте крем лопаткой.

21. Используя различные насадки, оформите сверху торт оставшимся кремом.

22. Уберите торт в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Готовый торт подают в охлаждённом виде к чаю или с молоком.

Видео рецепта

Ещё рецепты

Конфеты «Птичье молоко»

Имбирные пряники

Шоколадный десерт без сахара

Варенье из мандаринов

© 2013–2025 Готовим правильно. Все права защищены. Копирование любых материалов без указания источника запрещено.

Дизайн и создание сайта © 2017 zeleñ y sinevá.