Готовим правильно Конфеты «Сливочная коровка»

Ингредиенты

сахарный песок молоко сливочное масло мёд

Сахарный песок — 500 г

Молоко — 500 г

Сливочное масло — 110 г

Патока/мёд/глюкозный сироп — 30 г

Способ приготовления

1. В кастрюлю с толстым дном отправьте сахар молоко и масло.

Конфеты Сливочная коровка / помадка

2. На среднем огне доведите смесь до кипения и тем временем непрерывно помешивайте до полного растворения сахара.

Конфеты Сливочная коровка / помадка

3. Затем сделайте огонь так, чтобы масса довольно интенсивно кипела, но не слишком поднималась (попробуйте на среднем огне).

4. Уваривайте таким образом сироп до 105 градусов (уходит на это примерно 20 минут). Можно проверить готовность сиропа «на нить».

5. Теперь добавьте в сироп патоку или мёд, всё тщательно размешайте и продолжайте уваривать до 115-117 градусов (ещё примерно 10-15 минут). Проверьте готовность «на мягкий шарик» в холодной воде.

Конфеты Сливочная коровка / помадка

6. Затем сразу перелейте массу в чашу миксера и начинайте взбивать на средней скорости насадкой для теста или «листик». Взбивайте до тех пор, пока масса не остынет до 50 или 40 градусов. Правильно взбитая помадка не должна липнуть к рукам и из неё можно даже лепить.

Конфеты Сливочная коровка / помадка

7. Потом быстренько переложите массу в кондитерский мешок (лучше в двойной, потому что помадка довольно густая) и отсадите конфетки в формочки, на пергаментную бумагу или на силиконовый коврик.

Конфеты Сливочная коровка / помадка