Конфеты «Сливочная коровка»

Сложность:  3  из 5
Время приготовления:  1 ч. 30 мин. 
Рассчитано на  22-24 шт. 

Ингредиенты

сахарный песок молоко сливочное масло мёд

Сахарный песок — 500 г

Молоко — 500 г

Сливочное масло — 110 г

Патока/мёд/глюкозный сироп — 30 г

Способ приготовления

1. В кастрюлю с толстым дном отправьте сахар молоко и масло.

Конфеты Сливочная коровка / помадка

2. На среднем огне доведите смесь до кипения и тем временем непрерывно помешивайте до полного растворения сахара.

Конфеты Сливочная коровка / помадка

3. Затем сделайте огонь так, чтобы масса довольно интенсивно кипела, но не слишком поднималась (попробуйте на среднем огне).

4. Уваривайте таким образом сироп до 105 градусов (уходит на это примерно 20 минут). Можно проверить готовность сиропа «на нить».

5. Теперь добавьте в сироп патоку или мёд, всё тщательно размешайте и продолжайте уваривать до 115-117 градусов (ещё примерно 10-15 минут). Проверьте готовность «на мягкий шарик» в холодной воде.

Конфеты Сливочная коровка / помадка

6. Затем сразу перелейте массу в чашу миксера и начинайте взбивать на средней скорости насадкой для теста или «листик». Взбивайте до тех пор, пока масса не остынет до 50 или 40 градусов. Правильно взбитая помадка не должна липнуть к рукам и из неё можно даже лепить.

Конфеты Сливочная коровка / помадка

7. Потом быстренько переложите массу в кондитерский мешок (лучше в двойной, потому что помадка довольно густая) и отсадите конфетки в формочки, на пергаментную бумагу или на силиконовый коврик.

Конфеты Сливочная коровка / помадка

8. Помадка должна застабилизироваться при комнатной температуре. Оставьте конфетки на шесть часов, можно на ночь.

После вызревания на конфетках сверху образуется корочка, а внутри они остаются мягкими.

Готовые конфеты «Сливочная коровка» подают комнатной температуры к чаю или кофе.

Конфеты Сливочная коровка / помадка

Видео рецепта

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments