Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Храйме — белая морская рыба, тушённая в остром томатном соусе с овощами.
Это североафриканское блюдо, популярное также в Израиле, очень вкусное, ароматное, насыщенное, достойное внимания самых избалованных гурманов, неравнодушных к рыбе.
Ингредиенты
Филе морской рыбы (тилапия, хек, треска и т.п.) — 600 г
Лук репчатый — 150 г
Помидоры — 300 г
Сладкий перец — 300 г
Чеснок — 3-4 зубчика (примерно 12 г)
Зелень петрушки — 30 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Зира — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 4 ст. л.
Бульон рыбный — 100 мл
Сок лимонный — 1 ст. л.
Сахарный песок — 1 ст. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0,2 ч. л.
Перец красный острый молотый — 0,2 ч. л.
Способ приготовления
1. Рыбу вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте средними кусочками.
2. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
3. Помидоры очистите и нарежьте средним кубиком.
4. Сладкий перец вымойте, удалите семенную коробку и нарежьте средней соломкой.
5. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
6. Зелень петрушки вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
7. Смешайте в ступке до состояния кашицы оливковое масло, чеснок, кумин и соль.
8. Репчатый лук обжарьте на растительном масле в сковороде на среднем огне в течение 8 минут.
9. Затем к луку добавьте нарезанный перец и продолжайте готовить ещё 5 минут.
10. Теперь добавьте в сковороду помидоры, бульон, размешайте всё и готовьте ещё 10 минут.
11. Потом добавьте в сковороду смешанный чеснок с зирой и солью, лимонный сок, сахарный песок, кориандр, перец, всё тщательно перемешайте и готовьте ещё 10 минут.
12. Затем сверху на соус выложите куски рыбы и продолжайте готовить под крышкой на среднем огне в течение 5 минут.
13. Потом аккуратно переверните рыбку, смешивая с острым соусом и готовьте ещё 10 минут, время от времени поливая рыбу соусом.
14. Теперь посыпьте рыбу зеленью, накройте крышкой, выключите огонь и дайте постоять несколько минут, чтобы соки смешались.
Подают храйме в разных странах по-разному — с питой, халой или лепешками. В качестве гарнира лучше всего подойдет кускус.
Поделиться рецептом
