Храйме

Сложность:  3  из 5
Время приготовления:  1 ч. 30 мин. 
Рассчитано на  4 порции 
Храйме – белая морская рыба, тушённая в остром томатном соусе с овощами.
Это североафриканское блюдо, популярное также в Израиле, очень вкусное, ароматное, насыщенное, достойное внимания самых избалованных гурманов, неравнодушных к рыбе.

Ингредиенты

филе белой рыбы репчатый лук помидоры сладкий перец чеснок петрушка оливковое масло зира тмин  растительное масло бульон лимонный сок сахарный песок кориандр чёрный молотый перец красный перец молотый острый

Филе морской рыбы (тилапия, хек, треска и т.п.) – 600 г

Лук репчатый – 150 г

Помидоры – 300 г

Сладкий перец – 300 г

Чеснок – 3-4 зубчика (примерно 12 г)

Зелень петрушки – 30 г

Масло оливковое – 3 ст. л.

Зира – 1 ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло – 4 ст. л.

Бульон рыбный – 100 мл

Сок лимонный – 1 ст. л.

Сахарный песок – 1 ст. л.

Кориандр молотый – 1 ч. л.

Перец чёрный молотый – 0,2 ч. л.

Перец красный острый молотый – 0,2 ч. л.

Способ приготовления

1. Рыбу вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте средними кусочками.

рыба белая порезана крупно

2. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

репчатый лук порезанный полукольцами

3. Помидоры очистите и нарежьте средним кубиком.

помидор порезанный кубиком

4. Сладкий перец вымойте, удалите семенную коробку и нарежьте средней соломкой.

перец порезанный соломкой

5. Чеснок очистите и мелко нарежьте.

чеснок порезанный мелко

6. Зелень петрушки вымойте, обсушите и мелко нарежьте.

петрушка порезанная мелко

7. Смешайте в ступке до состояния кашицы оливковое масло, чеснок, кумин и соль.

Храйме

8. Репчатый лук обжарьте на растительном масле в сковороде на среднем огне в течение 8 минут.

Репчатый лук - перьями- жареный

9. Затем к луку добавьте нарезанный перец и продолжайте готовить ещё 5 минут.

лук с перцем

10. Теперь добавьте в сковороду помидоры, бульон, размешайте всё и готовьте ещё 10 минут.

Храйме

11. Потом добавьте в сковороду смешанный чеснок с зирой и солью, лимонный сок, сахарный песок, кориандр, перец, всё тщательно перемешайте и готовьте ещё 10 минут.

Храйме

12. Затем сверху на соус выложите куски рыбы и продолжайте готовить под крышкой на среднем огне в течение 5 минут.

Храйме

13. Потом аккуратно переверните рыбку, смешивая с острым соусом и готовьте ещё 10 минут, время от времени поливая рыбу соусом.

Храйме

14. Теперь посыпьте рыбу зеленью, накройте крышкой, выключите огонь и дайте постоять несколько минут, чтобы соки смешались.

Храйме

Подают храйме в разных странах по-разному – с питой, халой или лепешками. В качестве гарнира лучше всего подойдет кускус.

Храйме

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments