Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Телятина (можно заменить ягнятиной) на кости — 2 куска, толщиной 3 см (примерно по 400 г каждый)
Репчатый лук — 400 г
Сладкий перец (зелёный) — 150 г
Морковь — 150 г
Чеснок — 2-3 зубчика (примерно 8 г)
Оливковое масло — 4 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец горошком — 15 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Крупная соль — 2 ч. л.
Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Томатный соус (кетчуп) — 2 ст. л.
Белое вино — 250 мл
Вода питьевая — 500 мл
Бульонный кубик (говяжий) — 1 шт.
Способ приготовления
1. Мясо вымойте под проточной холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
2. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
3. Сладкий перец вымойте, удалите семенную коробку, опять вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
4. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими брусочками.
5. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.
6. Обжарьте в сковороде с добавлением оливкового масла репчатый лук, сладкий перчик, морковь, чеснок, добавьте соль, чёрный перец горошком и лавровый лист на среднем огне в течение 15 минут, периодически помешивая.
7. Натрите куски мяса со всех сторон крупной солью и чёрным молотым перцем.
8. Обмакните куски мяса со всех сторон в муке и потом стряхните всю лишнюю соль, перец и муку.
9. Обжарьте в сковороде с добавлением оливкового масла куски мяса на сильном огне с двух сторон примерно по 1 минуте.
10. Теперь сложите мясо и овощи в кастрюле с толстыми стенками.
11. Добавьте томатный соус или кетчуп, белое вино и готовьте после закипания на медленном огне 2-3 минуты.
12. Затем добавьте воду, бульонный кубик и прибавьте огонь пока всё это не начнёт закипать.
13. Теперь накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте около двух часов.
14. По прошествии двух часов, достаньте мясо, извлеките лавровый лист, а соус с овощами превратите в пюре при помощи блендера.
15. Для подачи выложите кусок мяса и обильно полейте его горячим соусом.
Готовый санкаррон из телятины подают в горячем виде с любым гарниром.
Поделиться рецептом
