Санкаррон из телятины

Сложность:  3  из 5
Время приготовления:  3 ч. 
Рассчитано на  2 персоны 

Ингредиенты

мясо на кости репчатый лук сладкий перец морковь чеснок оливковое масло соль чёрный перец горошком лаврушка чёрный молотый перец мука кутчуп i-vino-beloe вода бульонный кубик

Телятина (можно заменить ягнятиной) на кости – 2 куска, толщиной 3 см (примерно по 400 г каждый)

Репчатый лук – 400 г

Сладкий перец (зелёный) – 150 г

Морковь – 150 г

Чеснок – 2-3 зубчика (примерно 8 г)

Оливковое масло – 4 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Чёрный перец горошком – 15 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Крупная соль – 2 ч. л.

Чёрный молотый перец – 0,5 ч. л.

Мука пшеничная – 4 ст. л.

Томатный соус (кетчуп) – 2 ст. л.

Белое вино – 250 мл

Вода питьевая – 500 мл

Бульонный кубик (говяжий) – 1 шт.

Способ приготовления

1. Мясо вымойте под проточной холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Санкаррон из телятины

2. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

репчатый лук порезанный полукольцами

3. Сладкий перец вымойте, удалите семенную коробку, опять вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

сладкий перец нарезанный

4. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими брусочками.

морковь тонкими брусочками - по-корейски

5. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.

чеснок порезанный лепестками

6. Обжарьте в сковороде с добавлением оливкового масла репчатый лук, сладкий перчик, морковь, чеснок, добавьте соль, чёрный перец горошком и лавровый лист на среднем огне в течение 15 минут, периодически помешивая.

Санкаррон из телятины

7. Натрите куски мяса со всех сторон крупной солью и чёрным молотым перцем.

Санкаррон из телятины

8. Обмакните куски мяса со всех сторон в муке и потом стряхните всю лишнюю соль, перец и муку.

Санкаррон из телятины

9. Обжарьте в сковороде с добавлением оливкового масла куски мяса на сильном огне с двух сторон примерно по 1 минуте.

Санкаррон из телятины Санкаррон из телятины

10. Теперь сложите мясо и овощи в кастрюле с толстыми стенками.

Санкаррон из телятины

11. Добавьте томатный соус или кетчуп, белое вино и готовьте после закипания на медленном огне 2-3 минуты.

Санкаррон из телятины

12. Затем добавьте воду, бульонный кубик и прибавьте огонь пока всё это не начнёт закипать.

Санкаррон из телятины

13. Теперь накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте около двух часов.

Санкаррон из телятины

14. По прошествии двух часов, достаньте мясо, извлеките лавровый лист, а соус с овощами превратите в пюре при помощи блендера.

15. Для подачи выложите кусок мяса и обильно полейте его горячим соусом.

Санкаррон из телятины

Готовый санкаррон из телятины подают в горячем виде с любым гарниром.

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments