Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты для теста
Мука пшеничная — 500 г
Молоко — 180 мл
Сахарный песок — 2 ст. л.
Дрожжи сухие/живые — 7/25 г
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт.
Сливочное масло — 80 г
Желток куриного яйца — 1 шт.
Ингредиенты для начинки
Филе белой морской рыбы — 500 г
Соль — 0,5 ч. л.
Чёрный молотый перец — 0,2 ч. л.
Репчатый лук — 250 г
Растительное масло — 4 ст. л.
Способ приготовления
1. Растворите в тёплом молоке сахар и дрожжи и оставьте в тёплом месте на 15 минут.
2. Муку просейте с солью, сделайте в муке ямку, вылейте в неё молоко с дрожжами, вбейте яйца, влейте растопленное сливочное масло и замешайте мягкое тесто.
3. Оставьте тесто в тёплом месте примерно на 40 минут (тесто будет подниматься и его нужно будет обмять).
4. Рыбное филе вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусками.
5. Посыпьте филе солью и чёрным молотым перцем.
6. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.
7. Обжарьте репчатый лук на разогретом растительном масле до легкого золотистого цвета на среднем огне примерно 6 минут.
8. Готовое тесто раскатайте на смазанной растительным маслом поверхности довольно тонко, до толщины 6-8 мм — должен получиться пласт овальной формы.
9. Распределите на тесте слой обжаренного репчатого лука в центре, как показано на фотографии.
10. На лук уложите ровным слоем рыбное филе.
11. Вокруг начинки в тесте сделайте надрезы так, как показано на фотографии.
12. Оплетите начинку полосками теста по типу «косички», а «рыбий хвост» не загибайте, просто надрежьте, как показано на фотографии.
13. Застелите противень фольгой и смажьте её растительным маслом.
14. Переложите на фольгу рыбник.
15. Выпекайте в разогретом до 190 градусов духовом шкафу 30 минут (в середине процесса выпекания смажьте пирог яичным желтком).
16. Готовый пирог достаньте из духового шкафа и оставьте на 15 минут, прикрыв льняным полотенцем.
Готовый рыбник подают в горячем виде в качестве основного блюда или горячей закуски.
Поделиться рецептом
