Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Fish and Chips — блюдо, состоящее из рыбы, обжаренной во фритюре, и нарезанного крупными ломтиками картофеля фри.
Это блюдо считается неофициальным национальным английским блюдом и является неотъемлемой составляющей английской кухни.
Ингредиенты
Филе морской рыбы (треска, тилапия, камбала и т.п.) — 400 г
Соль — 0,5 ч. л. + 1 ч. л.
Красный молотый острый перец — 0,1 ч. л.
Мука пшеничная — 100 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Пиво тёмное (эль) — 150 мл
Крахмал (кукурузный) — 4 ст. л.
Картофель — 800 г
Растительное масло (для жарки) — 1 л
Способ приготовления
1. Рыбу вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками толщиной 2-3 см.
2. Посолите (0,5 ч. л.) рыбу, поперчите и оставьте на 15-20 минут.
3. Муку, разрыхлитель, 1 ч. л. соли и пиво смешайте до однородной консистенции густого блинного теста.
4. Переложите кусочки рыбы в пищевой полиэтиленовый пакет, добавьте в него крахмал и аккуратно, но тщательно встряхните рыбу так, чтобы она вся покрылась крахмалом.
5. Картофель вымойте, обсушите, очистите и нарежьте брусочками 1,5х8 см.
6. Затем погрузите картофель в ёмкость с холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал.
7. Потом достаньте картофель из воды и просушите.
8. Разогрейте растительное масло до 185-190 градусов, погрузите в него кусочки рыбы, предварительно обмакнув их в жидкое тесто и жарьте её в течение 3-4 минут, до золотистого цвета.
9. Выложите рыбу из масла на салфетки, чтобы убрать излишки масла.
10. Тем временем, погрузите в разогретое масло брусочки картофеля и жарьте его в течение 4-6 минут, до золотисто-желтого оттенка.
11. Картофель тоже выложите на салфетки, чтобы удалить излишки масла.
Готовую рыбу и картофель фри подают в горячем виде с гарниром (гороховое пюре, маринованный лук, маринованные огурцы или тушеная в томатном соусе фасоль).
Поделиться рецептом
