Рыба и картофель фри (Fish and Chips)

Сложность:  3  из 5
Время приготовления:  1 ч. 
Рассчитано на  2-3 порции 
Fish and Chips — блюдо, состоящее из рыбы, обжаренной во фритюре, и нарезанного крупными ломтиками картофеля фри.
Это блюдо считается неофициальным национальным английским блюдом и является неотъемлемой составляющей английской кухни.

Ингредиенты

филе рыбы мука яйцо пиво соль чёрный молотый перец растительное масло

Филе морской рыбы (треска, тилапия, камбала и т.п.) — 400 г

Соль — 0,5 ч. л. + 1 ч. л.

Красный молотый острый перец — 0,1 ч. л.

Мука пшеничная — 100 г

Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Пиво тёмное (эль) — 150 мл

Крахмал (кукурузный) — 4 ст. л.

Картофель — 800 г

Растительное масло (для жарки) — 1 л

Способ приготовления

1. Рыбу вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками толщиной 2-3 см.

рыба порезанная

2. Посолите (0,5 ч. л.) рыбу, поперчите и оставьте на 15-20 минут.

3. Муку, разрыхлитель, 1 ч. л. соли и пиво смешайте до однородной консистенции густого блинного теста.

Рыба и картофель фри / Fish and Chips

4. Переложите кусочки рыбы в пищевой полиэтиленовый пакет, добавьте в него крахмал и аккуратно, но тщательно встряхните рыбу так, чтобы она вся покрылась крахмалом.

Рыба и картофель фри / Fish and Chips

5. Картофель вымойте, обсушите, очистите и нарежьте брусочками 1,5х8 см.

картофель порезанный соломкой

6. Затем погрузите картофель в ёмкость с холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал.

Рыба и картофель фри / Fish and Chips

7. Потом достаньте картофель из воды и просушите.

Рыба и картофель фри / Fish and Chips

8. Разогрейте растительное масло до 185-190 градусов, погрузите в него кусочки рыбы, предварительно обмакнув их в жидкое тесто и жарьте её в течение 3-4 минут, до золотистого цвета.

Рыба и картофель фри / Fish and Chips

9. Выложите рыбу из масла на салфетки, чтобы убрать излишки масла.

Рыба и картофель фри / Fish and Chips

10. Тем временем, погрузите в разогретое масло брусочки картофеля и жарьте его в течение 4-6 минут, до золотисто-желтого оттенка.

РЫБА И КАРТОФЕЛЬ ФРИ (FISH AND CHIPS)

11. Картофель тоже выложите на салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Готовую рыбу и картофель фри подают в горячем виде с гарниром (гороховое пюре, маринованный лук, маринованные огурцы или тушеная в томатном соусе фасоль).

Рыба и картофель фри / Fish and Chips

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

Добавить комментарий