Готовим правильно Рождественская индейка

Индейка, запеченная в духовке целиком — традиционное американское блюдо. Приготовленная индейка получается сочной, ароматной и очень вкусной.

Ингредиенты

курица цыплёнок репчатый лук морковь вода соль сахарный песок лавровый лист корица кориандр перец душистый сливочное масло чёрный молотый перец чеснок розмарин сушёный апельсин гвоздика

Индейка (цельная, крупная) — примерно 5 кг

Лук репчатый — 200 г

Морковь — 200 г

Питьевая вода — 1 л + 4 л + 0,5 л

Соль — 8 ст. л.

Сахарный песок — 120 г

Лист лавровый — 2 шт.

Корица — 1 шт.

Кориандр (молотый) — 2 ст. л.

Перец душистый (горошком) — 1 ч. л.

Масло сливочное — 150 г

Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.

Чеснок — 2-3 зубчика + 1 головка

Розмарин (сушёный) — 1 ч. л.

Апельсин — 1 шт.

Гвоздика — 7 шт.

Способ приготовления

1. Полностью размороженную индейку тщательно промойте под проточной холодной водой, удалите все потроха, снова промойте и обсушите бумажными полотенцами.

Рождественская индейка

2. Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами.

репчатый лук порезанный кольцами

3. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кругляшками.

морковь нарезанная кружочками

4. Вскипятите 1 л воды, добавьте в неё соль, сахарный песок и тщательно размешайте всё.

5. Теперь добавьте в рассол лук, морковь, лавровый лист, корицу (разломите её), кориандр и душистый перец.

Рождественская индейка

6. Затем погрузите индейку в полученный рассол и сверху добавьте ещё воды до полного покрытия индейки (примерно 4 литра).

Рождественская индейка

7. Для того, чтоб индейка получилась сочной и нежной, её надо вымачивать в солевом растворе минимум сутки, лучше оставить на двое суток.

Рождественская индейка

8. Перед запеканием индейку достаньте из рассола, промойте её и обсушите бумажными полотенцами.

Рождественская индейка

9. Затем аккуратно, чтобы не порвать кожицу, засовываете руки под кожу и отделяете её от тушки (сделайте это с брюшком и спинкой, захватывая бёдра).

10. Пару зубчиков чеснока очистите и измельчите.

измельчённый чеснок

11. Головку чеснока очистите от верхней шелухи и разрежьте поперёк.

чеснок

12. Апельсин вымойте и отварите в кипятке (примерно 0,5 л) в течение 2 минут.

Рождественская индейка

13. Затем воткните в апельсин гвоздику.

Рождественская индейка

14. Размягчите сливочное масло (но не растапливайте его), добавьте в него молотый перец, измельчённый чеснок, розмарин и тщательно перемешайте всё.

Рождественская индейка

15. Полученным ароматным маслом хорошенько натрите индейку внутри, снаружи и под кожей.

Рождественская индейка

16. Теперь засуньте во внутрь индейки сначала половину головки чеснока, затем апельсин и потом вторую половину головки чеснока.

Рождественская индейка

17. Зашейте отверстие подходящими нитками или закрепите деревянными зубочистками.

Рождественская индейка

18. В подходящую форму для запекания или на противень постелите несколько длинных листов фольги и сверху по центру разместите грудкой вниз индейку.

Рождественская индейка

19. Теперь аккуратно заверните индейку (постарайтесь, чтобы фольга как можно меньше сверху касалась индейки.

Рождественская индейка

20. Запекайте индейку первые 40 минут в разогретом до 220 градусов духовом шкафу, а затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте готовить ещё 2,5 часа.

Рождественская индейка