Рождественская индейка

Индейка, запеченная в духовке целиком — традиционное американское блюдо. Приготовленная индейка получается сочной, ароматной и очень вкусной.

Ингредиенты

Индейка (цельная, крупная) — примерно 5 кг

Лук репчатый — 200 г

Морковь — 200 г

Питьевая вода — 1 л + 4 л + 0,5 л

Соль — 8 ст. л.

Сахарный песок — 120 г

Лист лавровый — 2 шт.

Корица — 1 шт.

Кориандр (молотый) — 2 ст. л.

Перец душистый (горошком) — 1 ч. л.

Масло сливочное — 150 г

Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.

Чеснок — 2-3 зубчика + 1 головка

Розмарин (сушёный) — 1 ч. л.

Апельсин — 1 шт.

Гвоздика — 7 шт.

Способ приготовления

1. Полностью размороженную индейку тщательно промойте под проточной холодной водой, удалите все потроха, снова промойте и обсушите бумажными полотенцами.

2. Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами.

3. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кругляшками.

4. Вскипятите 1 л воды, добавьте в неё соль, сахарный песок и тщательно размешайте всё.

5. Теперь добавьте в рассол лук, морковь, лавровый лист, корицу (разломите её), кориандр и душистый перец.

6. Затем погрузите индейку в полученный рассол и сверху добавьте ещё воды до полного покрытия индейки (примерно 4 литра).

7. Для того, чтоб индейка получилась сочной и нежной, её надо вымачивать в солевом растворе минимум сутки, лучше оставить на двое суток.

8. Перед запеканием индейку достаньте из рассола, промойте её и обсушите бумажными полотенцами.

9. Затем аккуратно, чтобы не порвать кожицу, засовываете руки под кожу и отделяете её от тушки (сделайте это с брюшком и спинкой, захватывая бёдра).

10. Пару зубчиков чеснока очистите и измельчите.

11. Головку чеснока очистите от верхней шелухи и разрежьте поперёк.

12. Апельсин вымойте и отварите в кипятке (примерно 0,5 л) в течение 2 минут.

13. Затем воткните в апельсин гвоздику.

14. Размягчите сливочное масло (но не растапливайте его), добавьте в него молотый перец, измельчённый чеснок, розмарин и тщательно перемешайте всё.

15. Полученным ароматным маслом хорошенько натрите индейку внутри, снаружи и под кожей.

16. Теперь засуньте во внутрь индейки сначала половину головки чеснока, затем апельсин и потом вторую половину головки чеснока.

17. Зашейте отверстие подходящими нитками или закрепите деревянными зубочистками.

18. В подходящую форму для запекания или на противень постелите несколько длинных листов фольги и сверху по центру разместите грудкой вниз индейку.

19. Теперь аккуратно заверните индейку (постарайтесь, чтобы фольга как можно меньше сверху касалась индейки.

20. Запекайте индейку первые 40 минут в разогретом до 220 градусов духовом шкафу, а затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте готовить ещё 2,5 часа.

21. Потом уберите сверху фольгу и отправьте индейку ещё на 30 минут в духовой шкаф для зарумянивания.

Готовую рождественскую индейку подают в горячем виде с картофелем и свежими овощами.

Ещё рецепты

Картофельные котлетки

Макароны с мясом и баклажанами

Нежные рёбрышки в духовке

Говяжьи щёчки

Кебаб на сковороде

© 2013–2025 Готовим правильно. Все права защищены. Копирование любых материалов без указания источника запрещено.

Дизайн и создание сайта © 2017 zeleñ y sinevá.