Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Индейка, запеченная в духовке целиком — традиционное американское блюдо. Приготовленная индейка получается сочной, ароматной и очень вкусной.
Ингредиенты
Индейка (цельная, крупная) — примерно 5 кг
Лук репчатый — 200 г
Морковь — 200 г
Питьевая вода — 1 л + 4 л + 0,5 л
Соль — 8 ст. л.
Сахарный песок — 120 г
Лист лавровый — 2 шт.
Корица — 1 шт.
Кориандр (молотый) — 2 ст. л.
Перец душистый (горошком) — 1 ч. л.
Масло сливочное — 150 г
Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
Чеснок — 2-3 зубчика + 1 головка
Розмарин (сушёный) — 1 ч. л.
Апельсин — 1 шт.
Гвоздика — 7 шт.
Способ приготовления
1. Полностью размороженную индейку тщательно промойте под проточной холодной водой, удалите все потроха, снова промойте и обсушите бумажными полотенцами.
2. Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами.
3. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кругляшками.
4. Вскипятите 1 л воды, добавьте в неё соль, сахарный песок и тщательно размешайте всё.
5. Теперь добавьте в рассол лук, морковь, лавровый лист, корицу (разломите её), кориандр и душистый перец.
6. Затем погрузите индейку в полученный рассол и сверху добавьте ещё воды до полного покрытия индейки (примерно 4 литра).
7. Для того, чтоб индейка получилась сочной и нежной, её надо вымачивать в солевом растворе минимум сутки, лучше оставить на двое суток.
8. Перед запеканием индейку достаньте из рассола, промойте её и обсушите бумажными полотенцами.
9. Затем аккуратно, чтобы не порвать кожицу, засовываете руки под кожу и отделяете её от тушки (сделайте это с брюшком и спинкой, захватывая бёдра).
10. Пару зубчиков чеснока очистите и измельчите.
11. Головку чеснока очистите от верхней шелухи и разрежьте поперёк.
12. Апельсин вымойте и отварите в кипятке (примерно 0,5 л) в течение 2 минут.
13. Затем воткните в апельсин гвоздику.
14. Размягчите сливочное масло (но не растапливайте его), добавьте в него молотый перец, измельчённый чеснок, розмарин и тщательно перемешайте всё.
15. Полученным ароматным маслом хорошенько натрите индейку внутри, снаружи и под кожей.
16. Теперь засуньте во внутрь индейки сначала половину головки чеснока, затем апельсин и потом вторую половину головки чеснока.
17. Зашейте отверстие подходящими нитками или закрепите деревянными зубочистками.
18. В подходящую форму для запекания или на противень постелите несколько длинных листов фольги и сверху по центру разместите грудкой вниз индейку.
19. Теперь аккуратно заверните индейку (постарайтесь, чтобы фольга как можно меньше сверху касалась индейки.
20. Запекайте индейку первые 40 минут в разогретом до 220 градусов духовом шкафу, а затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте готовить ещё 2,5 часа.
21. Потом уберите сверху фольгу и отправьте индейку ещё на 30 минут в духовой шкаф для зарумянивания.
Готовую рождественскую индейку подают в горячем виде с картофелем и свежими овощами.
Поделиться рецептом
