Равиоли с мясом в томатном соусе

Сложность:  4  из 5
Время приготовления:  3 ч. 
Рассчитано на  190 штук 
Равиоли — разновидность итальянских “пельменей”, но их отличительной чертой нужно назвать тесто, которое готовится на яйцах.
Начинка может быть мясной, рыбной, из птицы, овощей или фруктов.

Ингредиенты для теста

мука яйцо соль оливковое масло

Мука пшеничная – 500 г

Яйцо куриное – 4 шт.

Соль – 1 ч. л.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Ингредиенты для начинки

репчатый лук фарш соль красный перец молотый острый

Репчатый лук – 200 г

Мясной фарш – 500 г

Соль – 1 ч. л.

Красный молотый перец – 0,1 ч. л.

Ингредиенты для соуса

помидоры оливковое масло Базилик сушёный соль

Помидор – 2 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Базилик (сушёный) – 1 ч. л.

Соль – 0,3 ч. л.

Способ приготовления

1. Просейте муку в подходящую миску, сделайте углубление, положите яйца, соль и оливковое масло.

Равиоли с мясом в томатном соусе

2. Замесите крутое тесто, вымешивайте хорошо, пока колобок не станет гладким и упругим.

Равиоли с мясом в томатном соусе

3. Готовое тесто положите в пакет и оставьте на 30-40 минут.

тесто

4. Для фарша репчатый лук очистите и измельчите в мясорубке или блендером.

репчатый лук измельчённый в блендере

5. Смешайте мясной фарш, лук, соль, перец и вымесите его тщательно.

Равиоли с мясом в томатном соусе

6. Разделите тесто на восемь одинаковых частей и одну из них раскатайте максимально тонко, примерно 1 мл

Равиоли с мясом в томатном соусе

7. Чайной ложкой набирайте фарш и выкладывайте ровными рядами.

Равиоли с мясом в томатном соусе

8. Раскатайте также вторую часть теста, накройте им первый лист с фаршем и осторожно ребром ладони пройдитесь между рядами, придавите немного тесто.

Равиоли с мясом в томатном соусе

9. Ножом для пиццы порежьте тесто на квадратики.

Равиоли с мясом в томатном соусе

10. Для лучшего закрепления нужно вилкой придавить края равиоли.

Равиоли с мясом в томатном соусе

Можете сделать равиоли при помощи специального устройства для лепки.

Равиоли с мясом в томатном соусе Равиоли с мясом в томатном соусе

11. Для соуса помидоры вымойте, обсушите и измельчите в мясорубке или блендером.

Равиоли с мясом в томатном соусе

12. Разогрейте сковороду, добавьте в неё оливковое масло, помидор, базилик, соль и потушите соус на среднем огне в течение 1 минуты.

Равиоли с мясом в томатном соусе

13. В просторной кастрюле доведите до кипения слегка подсоленную воду и аккуратно опустите в неё равиоли.

14. Варите равиоли в течение одной минуты после закипания, периодически помешивая.

Равиоли с мясом в томатном соусе

15. Затем слейте воду, добавьте к готовым равиоли соус и аккуратно перемешайте.

Равиоли с мясом в томатном соусе

Готовые равиоли подают в горячем виде. Можете вместо томатного соуса использовать свой любимый.

Равиоли с мясом в томатном соусе

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments