Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Равиоли — разновидность итальянских «пельменей», но их отличительной чертой нужно назвать тесто, которое готовится на яйцах.
Начинка может быть мясной, рыбной, из птицы, овощей или фруктов.
Ингредиенты для теста
Мука пшеничная — 500 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Соль — 1 ч. л.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Ингредиенты для начинки
Репчатый лук — 200 г
Мясной фарш — 500 г
Соль — 1 ч. л.
Красный молотый перец — 0,1 ч. л.
Ингредиенты для соуса
Помидор — 2 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Базилик (сушёный) — 1 ч. л.
Соль — 0,3 ч. л.
Способ приготовления
1. Просейте муку в подходящую миску, сделайте углубление, положите яйца, соль и оливковое масло.
2. Замесите крутое тесто, вымешивайте хорошо, пока колобок не станет гладким и упругим.
3. Готовое тесто положите в пакет и оставьте на 30-40 минут.
4. Для фарша репчатый лук очистите и измельчите в мясорубке или блендером.
5. Смешайте мясной фарш, лук, соль, перец и вымесите его тщательно.
6. Разделите тесто на восемь одинаковых частей и одну из них раскатайте максимально тонко, примерно 1 мл
7. Чайной ложкой набирайте фарш и выкладывайте ровными рядами.
8. Раскатайте также вторую часть теста, накройте им первый лист с фаршем и осторожно ребром ладони пройдитесь между рядами, придавите немного тесто.
9. Ножом для пиццы порежьте тесто на квадратики.
10. Для лучшего закрепления нужно вилкой придавить края равиоли.
Можете сделать равиоли при помощи специального устройства для лепки.
11. Для соуса помидоры вымойте, обсушите и измельчите в мясорубке или блендером.
12. Разогрейте сковороду, добавьте в неё оливковое масло, помидор, базилик, соль и потушите соус на среднем огне в течение 1 минуты.
13. В просторной кастрюле доведите до кипения слегка подсоленную воду и аккуратно опустите в неё равиоли.
14. Варите равиоли в течение одной минуты после закипания, периодически помешивая.
15. Затем слейте воду, добавьте к готовым равиоли соус и аккуратно перемешайте.
Готовые равиоли подают в горячем виде. Можете вместо томатного соуса использовать свой любимый.
Поделиться рецептом
