Готовим правильно Плов с курицей

Плов — это составное блюдо в основном из риса (тем не менее, встречаются и другие варианты крупяной составляющей, например булгур) и, как правило, мяса или рыбы, однако и здесь бывают исключения. Похожие блюда есть в кухнях многих народов.

Ингредиенты

рис куриное филе репчатый лук морковь чеснок растительное масло барбарис сушёный шафран чёрный молотый перец красный молотый перец паприка вода сливочное масло соль

Длиннозерный рис — 300 г

Филе куриного бедра (жирное) — 500 г

Репчатый лук — 300 г

Морковь — 150 г

Чеснок — 6-7 зубчиков (примерно 25 г)

Растительное масло — 6 ст. л.

Барбарис сушёный — 2 ст. л.

Шафран — 0,2 г

Чёрный молотый перец — 0,2 ч. л.

Красный молотый перец острый — 0,2 ч. л.

Молотая паприка — 1 ч. л.

Вода питьевая — 500 мл (примерно)

Сливочное масло — 70 г

Соль — 1,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Рис промойте в холодной питьевой воде.

рис промытый

2. Мясо курицы вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и порежьте не крупными кусочками.

филе куриного бедра порезанное

3. Очистите лук и нарежьте тонкими перьями.

репчатый лук порезанный перьями

4. Очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.

морковь тёртая крупно

5. Чеснок очистите.

чеснок очищенный

Все начинается с приготовления зирвака.

6. В разогретую сковороду с растительным маслом отправьте куриное филе и обжарьте его до румяного цвета на сильном огне (примерно 5 минут).

Плов с курицей

7. Добавьте к мясу лук, морковь, барбарис, шафран, перец сладкий и острый, перемешайте всё и продолжайте обжаривать на среднем огне ещё 5 минут.

Плов с курицей

Зирвак готов.

8. Переложите зирвак в казан, сотейник или кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь.

Плов с курицей

9. Засыпьте сверху предварительно промытый рис.

Плов с курицей

10. Воткните в рис целые зубчики чеснока.

Плов с курицей

11. Затем залейте холодной питьевой водой так, чтобы рис был покрыт на 1-1,5 см

Плов с курицей

12. Потом добавьте сливочное масло и соль — НЕ перемешивайте!

Плов с курицей

13. Накройте крышкой и готовьте плов на маленьком огне в течение 30 минут.

Плов с курицей

14. Затем выключите плиту, перемешайте всё, накройте крышкой и дайте плову настояться примерно 20 минут (это сделает плов более рассыпчатым и ароматным).

Плов с курицей