Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Плов — это составное блюдо в основном из риса (тем не менее, встречаются и другие варианты крупяной составляющей, например булгур) и, как правило, мяса или рыбы, однако и здесь бывают исключения. Похожие блюда есть в кухнях многих народов.
Ингредиенты
Длиннозерный рис — 300 г
Филе куриного бедра (жирное) — 500 г
Репчатый лук — 300 г
Морковь — 150 г
Чеснок — 6-7 зубчиков (примерно 25 г)
Растительное масло — 6 ст. л.
Барбарис сушёный — 2 ст. л.
Шафран — 0,2 г
Чёрный молотый перец — 0,2 ч. л.
Красный молотый перец острый — 0,2 ч. л.
Молотая паприка — 1 ч. л.
Вода питьевая — 500 мл (примерно)
Сливочное масло — 70 г
Соль — 1,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Рис промойте в холодной питьевой воде.
2. Мясо курицы вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и порежьте не крупными кусочками.
3. Очистите лук и нарежьте тонкими перьями.
4. Очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
5. Чеснок очистите.
Все начинается с приготовления зирвака.
6. В разогретую сковороду с растительным маслом отправьте куриное филе и обжарьте его до румяного цвета на сильном огне (примерно 5 минут).
7. Добавьте к мясу лук, морковь, барбарис, шафран, перец сладкий и острый, перемешайте всё и продолжайте обжаривать на среднем огне ещё 5 минут.
Зирвак готов.
8. Переложите зирвак в казан, сотейник или кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь.
9. Засыпьте сверху предварительно промытый рис.
10. Воткните в рис целые зубчики чеснока.
11. Затем залейте холодной питьевой водой так, чтобы рис был покрыт на 1-1,5 см
12. Потом добавьте сливочное масло и соль — НЕ перемешивайте!
13. Накройте крышкой и готовьте плов на маленьком огне в течение 30 минут.
14. Затем выключите плиту, перемешайте всё, накройте крышкой и дайте плову настояться примерно 20 минут (это сделает плов более рассыпчатым и ароматным).
Готовый плов с курицей подают в горячем виде.
Поделиться рецептом
