Пельмени с курицей

Пельмени — это национальное удмуртское блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы. В русскую кухню это блюдо попало с Урала. Похожие блюда есть в кухнях многих народов.

Ингредиенты для теста

Молоко — 200 мл

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль — 1 ч. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Мука пшеничная — 500 г

Ингредиенты для начинки

Куриное филе — 500 г

Репчатый лук — 150 г

Соль — 1 ч. л.

Красный острый молотый перец — 0,1 ч. л.

Способ приготовления

1. В глубокой миске смешайте молоко комнатной температуры, яйцо куриное, соль и растительное масло.

2. Теперь постепенно добавляйте просеянную муку и замесите упругое тесто.

3. Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте на 30-60 минут.

Пока тесто «отдыхает» займитесь начинкой из куриного филе.

4. Куриное мясо вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и крупно нарежьте.

5. Репчатый лук очистите и крупно нарежьте.

6. Пропустите куриное филе и репчатый лук через мясорубку.

7. Добавьте в фарш соль, перец и тщательно всё перемешайте.

8. Раскатайте тесто (делайте это не спеша, если тесто правильно замешано — никакой больше муки не надо вообще, только надо смотреть, чтобы тесто не подсыхало). Тесто для пельменей можно раскатать одним большим полотнищем толщиной примерно 2 мм, а потом вырезать кружочки диаметром примерно 7 см.

Можно другим способом: руками скатайте тесто в жгут толщиной 2 см, нарежьте жгут на кусочки 2 см длиной, каждый кусочек раскатайте скалкой в кружок толщиной примерно 2 мм (делайте по 4-5 кружков, чтобы тесто не успевало заветриться).

9. Кружок теста поместите на раскрытую ладонь левой руки, правой положите чайную ложку фарша и сложите кружок пополам (так же можно делать эту операцию на столе).

10. Аккуратно защипните концы пельменя так, чтобы получился полумесяц (начинка должна свободно лежать внутри, чтобы выделяющийся при варке мясной сок остался в пельмене).

11. Возьмите пельмень двумя руками за края и соединить их так, чтобы получилось «ушко» (плотно прижмите пальцами, чтобы концы склеились).

12. Затем пельмени следует сразу же отварить или заморозить.

— Для замораживания пельмени, разложите в один слой на присыпанные мукой доски или подносы и уберите в морозильную камеру или в помещение с минусовой температурой.

— Чтобы отварить пельмени, вскипятите подсоленную воду в широкой кастрюле, для пикантности добавьте 1-2 лавровых листа и побросайте туда пельмени маленькими порциями. Как только пельмени закипят, варите их в течение двух минут, потом достаньте шумовкой, обсушите на пару и подавайте к столу со сметаной, маслом или уксусом.

Ещё рецепты

Картофельные котлетки

Макароны с мясом и баклажанами

Нежные рёбрышки в духовке

Говяжьи щёчки

Кебаб на сковороде

© 2013–2025 Готовим правильно. Все права защищены. Копирование любых материалов без указания источника запрещено.

Дизайн и создание сайта © 2017 zeleñ y sinevá.