Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Картофель — 250 г
Вода питьевая — 500 мл + 3 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л. + 1 ч. л. + 0,5 ч. л.
Молоко — 50 мл
Масло сливочное — 20 г
Лук репчатый — 150 г
Шампиньоны — 200 г
Растительное масло — 4 ст. л. + 4 ст. л.
Мякоть свинины — 600 г
Чёрный молотый перец — 0,2 ч. л.
Чеснок — 4 зубчика (примерно 14 г)
Майонез — 4 ч. л.
Сыр (тёртый) — 50 г
Яйцо куриное — 3 шт.
Панировочный сухари — 200 г
Способ приготовления
1. Вымойте картофель, очистите и при необходимости разрежьте на несколько частей.
2. Положите картофель в 500 мл кипящей воды и варите её на среднем огне.
3. Через 15 минут варки картофеля, уменьшите огонь до минимума, добавьте лавровый лист и 0,5 ч. л. соли.
4. Картофель варите на маленьком огне ещё 10 минут, потом проверьте готовность вилкой или ножом.
5. Когда картофель сварится, слейте всю воду и выбросите лавровый лист.
6. Добавьте тёплое молоко, сливочное масло и разомните картофель до однородной массы.
7. Очистите и порежьте тонкими перьями репчатый лук.
8. Грибы вымойте, обсушите и нарежьте пластинками.
9. Обжарьте репчатый лук с грибами и 1 ч. л. соли на растительном масле в сковороде, не накрывая крышкой, до золотистого цвета, на среднем огне, в течение 10 минут.
10. Мясо вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на четыре одинаковые плоские куска.
11. Затем каждый кусок мяса посолите (используя примерно 0,5 ч. л. соли), поперчите с двух сторон и хорошо отбейте молотком для мяса.
12. Чеснок очистите и измельчите.
13. Смешайте измельчённый чеснок с майонезом.
14. Смажьте полученным майонезом каждую отбивную с одной стороны.
15. Затем выложите на майонез картофельное пюре и распределите по поверхности.
16. Потом, на пюре выложите грибы.
17. Сверху посыпьте тёртым сыром.
18. Заверните мясо в виде конвертика.
19. Слегка взбейте яйца с 3 ст. л. воды, чтобы получить льезон.
20. Обмакните каждый конвертик в льезон и затем, сразу обваляйте его в панировочных сухарях.
21. Потом снова повторите льезон и панировочные сухари — получается двойная панировка.
22. Разложите запанированные мясные конверты на доске или на большой тарелке и отправьте их в морозильную камеру на 1 час.
24. Подмороженные мясные конвертики обжарьте на растительном масле, на большом огне, под крышкой, по две минуты с каждой стороны.
25. Затем уложите мясо в форму для запекания, застеленную пекарской бумагой или смазанную маслом.
26. Запекайте мясо по-гусарски в разогретом до 175 градусов духовом шкафу в течение 30 минут.
Готовое мясо по-гусарски подают в горячем виде с овощами.
Поделиться рецептом
