Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты для теста
Вода (ледяная) — 170 мл
Соль — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 390 г
Ингредиенты для начинки
Мясо филе (баранина, говядина или свинина) — 600 г
Репчатый лук — 300 г
Вода — 100 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 30 мл
Способ приготовления
Количество ингредиентов рассчитано примерно на 42 штуки.
1. Растворите соль в воде и поставьте её в морозильную камеру (важно, чтобы вода была очень холодная).
2. В глубокую миску просейте муку, добавьте солёную ледяную воду и замесите тесто (оно должно получится довольно плотным).
3. Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
4. Спустя 30 минут обомните тесто, снова заверните его в пищевую плёнку и опять оставьте при комнатной температуре ещё на 30 минут.
5. Мясо вымойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте маленькими кубиками (максимум 5 мм).
6. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
7. В мясо добавьте лук, соль, воду и хорошенько вымесите фарш.
8. Когда тесто будет готово, немного разомните его и разделите на три части (пока раскатываете часть теста, остальное пусть лежит завёрнутое в пищевую плёнку).
9. Раскатайте часть теста в пласт толщиной 1 мм и порежьте его на квадраты со стороной 9 см.
10. В центр квадрата положите неполную столовую ложку фарша.
11. Затем соедините два противоположных конца и защипите, как показано на фото.
12. Далее придайте форму конверта, защипив другие концы, как показано на фото.
13. Теперь соедините по длинной стороне два конца с одной стороны и два конца с другой стороны.
14. Таким образом налепите все манты, раскладывая на небольшом расстоянии друг от друга.
15. Налейте растительное масло в блюдце.
16. Выложите манты в мантоварку или пароварку, обмакивая дно каждого в растительное масло.
17. Манты готовьте на пару 30 минут.
Готовые манты нужно подавать сразу в горячем виде.
Популярная приправа — кислое молоко (катик) или поджарка из лука.
Поделиться рецептом
