Лагман из говядины

Сложность:  4  из 5
Время приготовления:  2 ч. 
Рассчитано на  4-5 порций 
Лагмáн – популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии, Китае и Узбекистане.
По желанию, вы можете исключить сельдерей, бульон заменить подсоленной кипячёной водой, вместо кинзы подать другую зелень, в том числе укроп, а все используемые в этом рецепте овощи вы можете нарезать крупнее.

Ингредиенты

филе говядины морковь репчатый лук сладкий перец сельдерей помидоры картофель чеснок кинза сливочное масло бульон соль чёрный молотый перец макаронные изделия вода

Мякоть говядины – 500 г

Морковь – 150 г

Репчатый лук – 200 г

Сладкий перец – 250 г

Сельдерей – 2 стебля (примерно 120 г)

Помидор – 300 г

Картофель – 400 г

Чеснок – 1 головка (примерно 45 г)

Зелень кинзы или петрушки – 20 г

Сливочное масло (лучше топлёное) – 100 г

Мясной бульон (подсоленный) – 500 мл

Соль – 1 ч. л. + 1 ч. л.

Чёрный молотый перец – 0,3 ч. л.

Макаронные изделия (плоская лапша) – 200 г

Вода питьевая – 2 л

Способ приготовления

1. Мясо вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте средними кусочками.

говядина порезанная кубиками

2. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке.

морковь тёртая крупно

3. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком.

репчатый лук порезанный кубиком

4. Сладкий перец вымойте, удалите семенную коробку, снова вымойте, обсушите и тоже нарежьте мелким кубиком.

Перец порезанный мелко

5. Сельдерей вымойте и тоже нарежьте мелким кубиком.

сельдерей порезанный мелко

6. Помидоры вымойте и тоже нарежьте мелким кубиком.

помидор порезанный кубиком

7. Картофель вымойте, очистите и тоже нарежьте мелким кубиком.

картофель порезанный очень мелко

8. Чеснок очистите и измельчите.

измельчённый чеснок

9. Зелень вымойте, обсушите и нарежьте.

петрушка порезанная крупно

10. Морковь, лук, сладкий перец и сельдерей обжарьте в глубоком сотейнике или толстостенной кастрюле со сливочным маслом на максимальном огне, в течение 10 минут.

Лагман из говядины

11. Затем добавьте к овощам мясо, помидоры, чеснок, мясной бульон, соль (1 ч. л.), чёрный молотый перец, перемешайте всё и доведите до кипения.

Лагман из говядины

12. Теперь добавьте картофель и тушите на медленном огне в течение 30 минут.

Лагман из говядины

13. Пока готовится мясо с овощами, отварите макаронные изделия в воде с 1 ч. л. соли до готовности, согласно инструкции на упаковке и слейте всю воду.

лапша варёная

14. Лагман из говядины подавайте в глубокой тарелке: выложите макаронные изделия, залейте соусом из мяса с овощами и посыпьте зеленью.

Лагман из говядины

Готовый лагман из говядины подают в горячем виде.

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments