Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Лагмáн — популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии, Китае и Узбекистане.
По желанию, вы можете исключить сельдерей, бульон заменить подсоленной кипячёной водой, вместо кинзы подать другую зелень, в том числе укроп, а все используемые в этом рецепте овощи вы можете нарезать крупнее.
Ингредиенты
Мякоть говядины — 500 г
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 200 г
Сладкий перец — 250 г
Сельдерей — 2 стебля (примерно 120 г)
Помидор — 300 г
Картофель — 400 г
Чеснок — 1 головка (примерно 45 г)
Зелень кинзы или петрушки — 20 г
Сливочное масло (лучше топлёное) — 100 г
Мясной бульон (подсоленный) — 500 мл
Соль — 1 ч. л. + 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — 0,3 ч. л.
Макаронные изделия (плоская лапша) — 200 г
Вода питьевая — 2 л
Способ приготовления
1. Мясо вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте средними кусочками.
2. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке.
3. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
4. Сладкий перец вымойте, удалите семенную коробку, снова вымойте, обсушите и тоже нарежьте мелким кубиком.
5. Сельдерей вымойте и тоже нарежьте мелким кубиком.
6. Помидоры вымойте и тоже нарежьте мелким кубиком.
7. Картофель вымойте, очистите и тоже нарежьте мелким кубиком.
8. Чеснок очистите и измельчите.
9. Зелень вымойте, обсушите и нарежьте.
10. Морковь, лук, сладкий перец и сельдерей обжарьте в глубоком сотейнике или толстостенной кастрюле со сливочным маслом на максимальном огне, в течение 10 минут.
11. Затем добавьте к овощам мясо, помидоры, чеснок, мясной бульон, соль (1 ч. л.), чёрный молотый перец, перемешайте всё и доведите до кипения.
12. Теперь добавьте картофель и тушите на медленном огне в течение 30 минут.
13. Пока готовится мясо с овощами, отварите макаронные изделия в воде с 1 ч. л. соли до готовности, согласно инструкции на упаковке и слейте всю воду.
14. Лагман из говядины подавайте в глубокой тарелке: выложите макаронные изделия, залейте соусом из мяса с овощами и посыпьте зеленью.
Готовый лагман из говядины подают в горячем виде.
Поделиться рецептом
