Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты для теста
Масло сливочное или маргарин — 50 г
Молоко — 160 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт.
Дрожжи живые/сухие — 20 г / 6 г
Мука пшеничная — 500 г
Ингредиенты для начинки
Фарш мясной — 500 г
Растительное масло — 3 ст. л. + 3 ст. л.
Лук репчатый — 150 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный молотый — 0,2 ч. л.
Зелень сушёная (укроп, петрушка) — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Растопите сливочное масло, добавьте молоко, соль, сахар и немного нагрейте.
2. Взбейте немного яйца и отложите 2 ст. л. для смазывания кулебяки.
3. Подготовленное молоко вылейте в глубокую миску, растворите в нём дрожжи, добавьте яйца и перемешайте всё тщательно.
4. Затем всыпьте муку и замесите тесто.
5. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа (тесто будет подходить, периодически обминайте его).
Пока тесто подходит, займитесь начинкой.
6. Обжарьте фарш на сковороде с добавлением 3 ст. л. растительного масла на большом огне в течение 4 минут, постоянно помешивая.
7. Очистите и мелко порежьте репчатый лук.
8. Отдельно поджарьте репчатый лук на среднем огне с 3 ст. л. растительного масла в течение 4 минут, периодически помешивая.
9. Отварите яйца вкрутую, очистите их и мелко нарежьте (чтобы было легче очистить сваренные яйца, после извлечения из кипятка, их следует быстро поместить на несколько минут в холодную воду).
10. Соедините мясо, лук, яйца в одной посуде.
11. Затем посолите начинку, поперчите, добавить зелень, хорошо перемешайте и оставьте остужаться до комнатной температуры.
12. Готовое тесто раскатайте в пласт, длиной чуть меньше длинны противня и толщиной 1 см и переложите его на полотенце (кулебяку сложно перекладывать на противень, поэтому для удобства рекомендуется наполнять начинкой кулебяку именно на полотенце).
13. В центр раскатанного теста выложите начинку.
14. Края кулебяки заверните и защипите, сформировав подобие огромного пирожка.
15. Края полотенца подверните, поднимите вместе с кулебякой и выложите на смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для запекания противень, швом вниз.
16. Дайте кулебяке подняться, оставив на противне на 15 минут.
17. Зубочисткой сделайте проколы в нескольких местах, для выхода пара и смажьте поверхность взбитым яйцом.
18. Выпекайте кулебяку в разогретом до 175 градусов духовом шкафу в течение 20 минут, затем выключите духовой шкаф и оставьте кулебяку ещё на 5 минут.
19. Потом достаньте кулебяку из духовки, накройте льняным полотенцем и оставьте на 15 минут.
Кулебяку с мясом подают в горячем виде с мясным бульоном.
Поделиться рецептом
