Кулебяка с мясом

Сложность:  4  из 5
Время приготовления:  2 ч. 30 мин. 
Рассчитано на  4 порции 

Ингредиенты для теста

сливочное масло молоко соль сахарный песок яйцо дрожжи мука

Масло сливочное или маргарин – 50 г

Молоко – 160 мл

Соль – 1 ч. л.

Сахар – 2 ст. л.

Яйцо куриное – 2 шт.

Дрожжи живые/сухие – 20 г / 6 г

Мука пшеничная – 500 г

Ингредиенты для начинки

мясной фарш растительное масло репчатый лук яйцо соль чёрный молотый перец сушёная зелень

Фарш мясной – 500 г

Растительное масло – 3 ст. л. + 3 ст. л.

Лук репчатый – 150 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Соль – 1 ч. л.

Перец черный молотый – 0,2 ч. л.

Зелень сушёная (укроп, петрушка) – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Растопите сливочное масло, добавьте молоко, соль, сахар и немного нагрейте.

Кулебяка с мясом

2. Взбейте немного яйца и отложите 2 ст. л. для смазывания кулебяки.

Кулебяка с мясом

3. Подготовленное молоко вылейте в глубокую миску, растворите в нём дрожжи, добавьте яйца и перемешайте всё тщательно.

Кулебяка с мясом

4. Затем всыпьте муку и замесите тесто.

тесто дрожжевое

5. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа (тесто будет подходить, периодически обминайте его).

Пирожки с мясом

Пока тесто подходит, займитесь начинкой.

6. Обжарьте фарш на сковороде с добавлением 3 ст. л. растительного масла на большом огне в течение 4 минут, постоянно помешивая.

фарш обжареный

7. Очистите и мелко порежьте репчатый лук.

репчатый лук порезанный кубиком

8. Отдельно поджарьте репчатый лук на среднем огне с 3 ст. л. растительного масла в течение 4 минут, периодически помешивая.

репчатый лук жареный

9. Отварите яйца вкрутую, очистите их и мелко нарежьте (чтобы было легче очистить сваренные яйца, после извлечения из кипятка, их следует быстро поместить на несколько минут в холодную воду).

яйцо порезанное кубиком

10. Соедините мясо, лук, яйца в одной посуде.

Кулебяка с мясом

11. Затем посолите начинку, поперчите, добавить зелень, хорошо перемешайте и оставьте остужаться до комнатной температуры.

Кулебяка с мясом

12. Готовое тесто раскатайте в пласт, длиной чуть меньше длинны противня и толщиной 1 см и переложите его на полотенце (кулебяку сложно перекладывать на противень, поэтому для удобства рекомендуется наполнять начинкой кулебяку именно на полотенце).

Кулебяка с мясом

13. В центр раскатанного теста выложите начинку.

Кулебяка с мясом

14. Края кулебяки заверните и защипите, сформировав подобие огромного пирожка.

Кулебяка с мясом

15. Края полотенца подверните, поднимите вместе с кулебякой и выложите на смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для запекания противень, швом вниз.

Кулебяка с мясом

16. Дайте кулебяке подняться, оставив на противне на 15 минут.

17. Зубочисткой сделайте проколы в нескольких местах, для выхода пара и смажьте поверхность взбитым яйцом.

Кулебяка с мясом

18. Выпекайте кулебяку в разогретом до 175 градусов духовом шкафу в течение 20 минут, затем выключите духовой шкаф и оставьте кулебяку ещё на 5 минут.

Кулебяка с мясом

19. Потом достаньте кулебяку из духовки, накройте льняным полотенцем и оставьте на 15 минут.

Кулебяку с мясом подают в горячем виде с мясным бульоном.

Кулебяка с мясом

 

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments