Котлеты по-киевски

Сложность:  4  из 5
Время приготовления:  1 ч. 30 мин. 
Рассчитано на  2 персоны 

Ингредиенты

i-grudka-file i-maslo-sliv i-chesnok i-limon-sok i-sol i-petrushka-zelen i-perets-molot i-suhari-panirov i-muka i-yaitso i-moloko i-maslo-rost

Филе куриных грудок — 2 шт. (примерно 580 г)

Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г

Чеснок — 2 зубчика (примерно 8 г)

Лимонный сок — 1 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Зелень петрушки и/или укропа — 1 пучок (40-50 г)

Чёрный молотый перец — 0,2 ч. л.

Панировочные сухари — 100 г

Мука пшеничная — 100 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Молоко — 1 ст. л.

Растительное масло для жарки — 0,5 л

Способ приготовления

1. Вымойте, обсушите и измельчите зелень петрушки.

петрушка порезанная мелко

2. Очистите и измельчите чеснок.

измельчённый чеснок

3. Смешайте сливочное масло комнатной температуры с рубленым чесноком, половиной чайной ложки соли, зеленью и лимонным соком.

Котлеты по-киевски

4. Сформируйте из масла две одинаковые колбаски и уберите их в морозильную камеру на 30 минут.

Котлеты по-киевски

В это время подготовьте куриные грудки.

5. Если вы хотите сделать котлеты по-киевски классические с косточкой, то подготовьте полуфабрикат следующим образом: с тушки в области грудки снимите кожу; срежьте грудку с двух сторон тушки вместе с крылышком (из крылышка нам понадобится только часть до первого сустава); зачистите косточку от мяса; разделите грудку на малое и большое филе; из малого филе удалите белое сухожилие, т.к. при нагревании оно сокращается и деформирует котлету.

Котлеты по-киевски

Если вы используете готовое филе грудки (без кости и кожи), то просто разделите грудку на малое и большое филе.

Котлеты по-киевски

6. Отбейте куриное филе (все четыре кусочка: два больших и два маленьких) через плёнку при помощи молотка для отбивания мяса (отбивайте очень аккуратно, стараясь не порвать филе).

7. Каждое отбитое филе поперчите и в центр каждого большого филе уложите заготовленный кусочек масла из морозилки.

Котлеты по-киевски

8. Укройте масло малым филе.

Котлеты по-киевски

9. Затем аккуратно сверните филе и положите швом вниз.

Котлеты по-киевски

10. Приготовьте три ёмкости: одну с мукой, вторую с сухарями, а в третьей смешайте яйца с молоком и солью.

Котлеты по-киевски

11. Разогрейте на сильном огне растительное масло для жарки в сковороде с высокими бортами.

12. Включите духовой шкаф на 200 градусов.

13. Обваляйте котлеты сначала в муке, затем в яичной смеси и затем в сухарях.

14. Затем обваляйте ещё раз в яичной смеси и сухарях (получается двойная панировка из панировочных сухарей).

Котлеты по-киевски

15. Обжарьте во фритюре котлеты по-киевски на большом огне, поворачивая с бока на бок до золотистой корочки (можно обжарить котлеты по-Киевски на среднем огне до полной готовности и тогда не нужно их готовить в духовом шкафу).

Котлеты по-киевски Котлеты по-киевски

16. Переложите котлеты по-киевски на противень или в лоток для запекания и готовьте в духовом шкафу 10 минут.

Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски подают горячими с жаренным картофелем или с картофельным пюре.

Котлеты по-киевски

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

Добавить комментарий