Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Жареный рис является распространённой составляющей восточноазиатских, и особенно китайских блюд. Блюда на основе жареного риса подают к столу в качестве предпоследнего блюда (перед десертом). Жареный рис сильно отличается по вкусу от обычного отварного — обязательно попробуйте и, возможно, он станет фаворитом среди ваших любимых гарниров.
В этом блюде вы можете заменить зелёный горошек на сладкую кукурузу или добавить их вместе, а так же, можете добавить вместе в горошком нарезанную ветчину или другое приготовленное заранее мясо.
Ингредиенты
Рис «Басмати» (длинно зернистый) — 1,5 стакана (300 г)
Вода — 2,5 стакана (620 мл)
Соль — 0,5 ч. л. + 0,5 ч. л.
Горошек зелёный замороженный — 150 г
Чеснок — 2-3 зубчика (примерно 9 г)
Лук зелёный — 20 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Чёрный молотый перец — 0,2 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л. + 1 ст. л.
Соус соевый — 3 ст. л.
Способ приготовления
1. Переберите рис, промойте его в дуршлаге с мелкой сеткой под проточной водой и залейте водой на 30 минут.
2. В кастрюлю влейте воду, 0.5 ч. л. соли и доведите воду до кипения.
3. Отмоченный рис откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и переложите в кастрюлю с кипящей водой.
4. Накройте рис крышкой и варите 15-20 минут до полного выпаривания влаги.
5. По истечению нужного времени снимите кастрюлю с плиты и оставьте до полного остывания.
6. Затем аккуратно перемешайте рис и уберите в холодильник на 12 часов.
7. Примерно через 12 часов достаньте из морозильной камеры пакет с замороженным горошком, откройте упаковку и всыпьте в глубокую пиалу нужное вам количество — дайте горошку возможность немного разморозится.
8. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
9. Зеленый лук промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте примерно по 5 мм.
10. В глубокую пиалу вбейте куриные яйца, 0.5 ч. л. соли, чёрный молотый перец и взбейте их венчиком до легкой воздушной пены в течение одной минуты.
11. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла на среднем огне, добавьте в неё нарезанный чеснок и помешивая лопаткой, обжаривайте его в течение 1 минуты.
12. Затем влейте на сковороду яйца, и постоянно помешивая их лопаткой, жарьте до густой консистенции с легким налетом золотистой корочки в течение 2 минут.
13. Потом добавьте зелёный горошек и продолжайте готовить до полного выпаривания влаги на это уйдет примерно 2–3 минуты.
14. Готовые овощи выложите из сковороды, тщательно вымойте её и вытрите.
15. Разогрейте сковороду на максимальном огне с 1 ст. л. растительного масла и всыпьте в неё отваренный рис, и часто помешивая массу кухонной лопаткой, обжаривайте рисовые зерна 2–3 минуты.
16. Затем добавьте к рису соевый соус, а так же тушёную смесь из яиц, чеснока и горошка, всё тщательно перемешайте и прогрейте блюдо в течение 3 минут.
17. Перед подачей, рис посыпьте порезанным зелёным луком.
Классический китайский жареный рис с яйцом подают в горячем виде.
Поделиться рецептом
