Готовим правильно Классический китайский жареный рис с яйцом

Жареный рис является распространённой составляющей восточноазиатских, и особенно китайских блюд. Блюда на основе жареного риса подают к столу в качестве предпоследнего блюда (перед десертом). Жареный рис сильно отличается по вкусу от обычного отварного — обязательно попробуйте и, возможно, он станет фаворитом среди ваших любимых гарниров.

В этом блюде вы можете заменить зелёный горошек на сладкую кукурузу или добавить их вместе, а так же, можете добавить вместе в горошком нарезанную ветчину или другое приготовленное заранее мясо.

Ингредиенты

рис вода соль горошек зелёный чеснок зелёный лук яйцо куриное чёрный молотый перец растительное масло соевый соус

Рис «Басмати» (длинно зернистый) — 1,5 стакана (300 г)

Вода — 2,5 стакана (620 мл)

Соль — 0,5 ч. л. + 0,5 ч. л.

Горошек зелёный замороженный — 150 г

Чеснок — 2-3 зубчика (примерно 9 г)

Лук зелёный — 20 г

Яйцо куриное — 4 шт.

Чёрный молотый перец — 0,2 ч. л.

Масло растительное — 2 ст. л. + 1 ст. л.

Соус соевый — 3 ст. л.

Способ приготовления

1. Переберите рис, промойте его в дуршлаге с мелкой сеткой под проточной водой и залейте водой на 30 минут.

Классический китайский жареный рис с яйцом

2. В кастрюлю влейте воду, 0.5 ч. л. соли и доведите воду до кипения.

Классический китайский жареный рис с яйцом

3. Отмоченный рис откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и переложите в кастрюлю с кипящей водой.

Классический китайский жареный рис с яйцом

4. Накройте рис крышкой и варите 15-20 минут до полного выпаривания влаги.

Классический китайский жареный рис с яйцом

5. По истечению нужного времени снимите кастрюлю с плиты и оставьте до полного остывания.

Классический китайский жареный рис с яйцом

6. Затем аккуратно перемешайте рис и уберите в холодильник на 12 часов.

Классический китайский жареный рис с яйцом

7. Примерно через 12 часов достаньте из морозильной камеры пакет с замороженным горошком, откройте упаковку и всыпьте в глубокую пиалу нужное вам количество — дайте горошку возможность немного разморозится.

Классический китайский жареный рис с яйцом

8. Чеснок очистите и мелко нарежьте.

чеснок порезанный мелко

9. Зеленый лук промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте примерно по 5 мм.

зелёный лук порезанный

10. В глубокую пиалу вбейте куриные яйца, 0.5 ч. л. соли, чёрный молотый перец и взбейте их венчиком до легкой воздушной пены в течение одной минуты.

Классический китайский жареный рис с яйцом

11. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла на среднем огне, добавьте в неё нарезанный чеснок и помешивая лопаткой, обжаривайте его в течение 1 минуты.

Классический китайский жареный рис с яйцом

12. Затем влейте на сковороду яйца, и постоянно помешивая их лопаткой, жарьте до густой консистенции с легким налетом золотистой корочки в течение 2 минут.

Классический китайский жареный рис с яйцом

13. Потом добавьте зелёный горошек и продолжайте готовить до полного выпаривания влаги на это уйдет примерно 2–3 минуты.

Классический китайский жареный рис с яйцом

14. Готовые овощи выложите из сковороды, тщательно вымойте её и вытрите.

Классический китайский жареный рис с яйцом

15. Разогрейте сковороду на максимальном огне с 1 ст. л. растительного масла и всыпьте в неё отваренный рис, и часто помешивая массу кухонной лопаткой, обжаривайте рисовые зерна 2–3 минуты.

Классический китайский жареный рис с яйцом

16. Затем добавьте к рису соевый соус, а так же тушёную смесь из яиц, чеснока и горошка, всё тщательно перемешайте и прогрейте блюдо в течение 3 минут.

Классический китайский жареный рис с яйцом