Каркамусы по-толедски (carcamusas toledanas)

Сложность:  3  из 5
Время приготовления:  2 ч. 
Рассчитано на  2-3 порции 

Ингредиенты

свинина филе лук чеснок красный перец молотый острый chorizo колбаса чоризо  зелёный горошек оливковое масло соль чёрный молотый перец белое вино томатный соус орегано

Свинина (филе) — 500 г

Репчатый лук — 100 г

Чеснок — 1 зубчик (примерно 3 г)

Острый красный перец — 1 стручок

Чорисо — 100 г

Хамон — 100 г

Зелёный горошек (свежий или замороженный) — 100 г

Оливковое масло — 4 ст. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Чёрный молотый перец — 0,2 ч. л.

Белое вино (сухое) — 125 мл

Пюре из помидоров — 300 г

Орегано (сушёный) — 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Мясо вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками/брусочками.

свинина порезанная

2. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком.

репчатый лук порезанный кубиком

3. Чеснок очистите и мелко нарежьте.

чеснок порезанный мелко

4. Перчик вымойте и обсушите.

острый перец

5. Чорисо нарежьте небольшими кубиками.

Каркамусы по-толедски carcamusas toledanas

6. Хамон нарежьте небольшими кубиками.

Каркамусы по-толедски carcamusas toledanas

7. Зелёный горошек, если свежий — вымойте и обсушите, если он замороженный — разморозьте и обсушите.

8. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, положите в него стручок острого перца и через пол минуты извлеките его.

Каркамусы по-толедски carcamusas toledanas

9. В полученное острое масло выложите нарезанное мясо, посолите его и поперчите чёрным перцем, и жарьте на большом огне, помешивая, до золотистой корочки (примерно в течение одной-двух минут). Много мяса сразу не жарьте, лучше делаете это партиями, чтобы оно поджарилось.

Каркамусы по-толедски carcamusas toledanas

10. Поджаренное мясо извлеките из сковороды, а вместо него поместите репчатый лук и чеснок, и обжарьте на большом огне в течение 2-3 минут до слегка золотистого цвета.

Каркамусы по-толедски carcamusas toledanas

11. Затем верните в сковороду обжаренное мясо, добавьте белое вино и доведите всё до кипения на большом огне.

Каркамусы по-толедски carcamusas toledanas

12. Потом уменьшите огонь до ниже среднего и продолжайте готовить без крышки в течение 10 минут.

Каркамусы по-толедски carcamusas toledanas

13. Теперь добавьте в сковороду нарезанные чорисо и хамон, всё перемешайте и продолжайте готовить одну минутку.

Каркамусы по-толедски carcamusas toledanas

14. Затем добавьте зелёный горошек, снова всё перемешайте и готовьте на медленном огне в течение 5 минут.

Каркамусы по-толедски carcamusas toledanas

15. Потом добавьте томаты, сушёный орегано, перемешайте всё, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне в течение 50-60 минут (до мягкости мяса).

Каркамусы по-толедски carcamusas toledanas

Готовые carcamusas toledanas подают в горячем виде с картофелем на гарнир.

Каркамусы по-толедски carcamusas toledanas

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments