Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты
Нут (турецкий горох) сухой — 200 г
Вода — 1 л
Филе говядины или телятины — 800 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Репчатый лук — 300 г
Чеснок — 4 зубчика (примерно 12 г)
Корица молотая — 0,3 ч. л.
Зира молотая — 0,5 ч. л.
Красный перец острый молотый — 0,2 ч. л.
Красный перец сладкий молотый — 0,5 ч. л.
Гвоздика молотая — 0,3 ч. л.
Томаты в собственном соку — 400 г
Мясной или куриный бульон — 250 мл
Соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Нут замочите в холодной воде на 3-4 часа.
2. Спустя 4 часа, мясо вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на небольшие кусочки.
3. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
4. Чеснок очистите и тоже измельчите.
5. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и в 2-3 захода обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки на максимальном огне, примерно по 5 минут на заход.
6. Переложите мясо на тарелку.
7. Затем положите репчатый лук в кастрюлю, где жарилось мясо, и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
8. Потом добавьте чеснок и специи, перемешайте всё и готовьте, помешивая, около 30 секунд.
9. Теперь добавьте размятые томаты вместе с соком, бульон, опять всё перемешайте и сделайте огонь на максимум.
10. Через 1 минуту добавьте размоченный нут, обжаренное мясо и соль.
11. Всё тщательно перемешиваем, доводим до кипения на максимальном огне, затем уменьшите огонь до минимума и тушите жаркое под крышкой в течение 1,5 часов.
Готовое жаркое из говядины с нутом подают в горячем виде с картофелем или рисом.
Поделиться рецептом
