Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Пельмени — это национальное удмуртское блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы. В русскую кухню это блюдо попало с Урала. Похожие блюда есть в кухнях многих народов.
Ингредиенты для теста
Пшеничная мука — 600 г
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 6 ст. л.
Кипяток — 260 мл
Ингредиенты для начинки
Картофель — 2 шт. (примерно 500 г)
Вода питьевая — 1 л
Соль — 2 ч. л. + 1 ч. л.
Сливочное масло — 30 г
Чёрный молотый перец — 0,2 ч. л. + 0,2 ч. л.
Репчатый лук — 150 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Мясной фарш — 350 г
Сыр твёрдый (тёртый) — 60 г
Способ приготовления
1. Просейте муку, добавьте соль, растительное масло и кипяток. Замесите мягкое, эластичное тесто, накройте его и оставьте на столе на 20-30 минут.
2. Картофель вымойте, очистите и отварите до готовности в подсоленой воде (1 л воды + 2 ч. л. соли).
3. Затем слейте всю воду, картофель разомните в пюре, добавьте сливочное масло и чёрный молотый перец.
4. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
5. Обжарьте репчатый лук на сковороде с добавлением растительного масла, на среднем огне в течение 5-7 минут.
6. Смешайте обжаренный лук с картофельным пюре.
7. Смешайте мясной фарш с тёртым сыром, добавьте 1 ч. л. соли, 0,2 ч. л. перца и всё тщательно перемешайте.
8. Раскатайте тесто большим полотнищем толщиной примерно 2 мм.
9. Вырежьте кружочки диаметром примерно 7 см.
10. Возьмите два кружка и соединяем их вместе с одной стороны (примерно на 1/3).
11. На каждую сторону выложите разные начинки примерно по 1 ч. л.
12. Защипите сначала одну начинку.
13. Потом защипите весь пельмень и немного прижмите, сделав форму пельменей чуть более плоской.
14. Затем пельмени следует сразу же отварить или заморозить.
– Для замораживания пельмени, разложите в один слой на присыпанные мукой доски или подносы и уберите в морозильную камеру или в помещение с минусовой температурой.
– Чтобы отварить пельмени, вскипятите подсоленную воду в широкой кастрюле, для пикантности добавьте 1-2 лавровых листа и побросайте туда пельмени маленькими порциями. Как только пельмени закипят, варите их 2 минуты, потом достаньте шумовкой, обсушите на пару и подавайте к столу со сметаной, маслом или уксусом.
Поделиться рецептом
