Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты для теста
Вода (ледяная) — 220 мл
Соль — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 500 г
Ингредиенты для начинки
Ягнятина или баранина мякоть — 1 кг
Курдюк (сало) — 100 г
Лук репчатый — 300 г
Морковь — 200 г
Помидор — 300 г
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Зира (кумин) — 1 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Способ приготовления
Количество ингредиентов рассчитано примерно на 32 штуки.
1. Мясо нарежьте мелким кубиком, примерно 5 мм (мясо лучше резать немного подмороженным).
2. Курдюк нарежьте тоже кубиком, но ещё мельче, чем мясо, примерно 2 мм (курдюк лучше резать немного подмороженным).
3. Морковь вымойте, очистите и нарежьте мелким кубиком, как курдюк.
4. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком, как морковь.
5. Помидоры вымойте и нарежьте мелким кубиком, как морковь.
6. Смешайте в одной посуде мясо, курдюк и овощи.
7. Затем добавьте соль, чёрный молотый перец, растолчённую зиру и всё тщательно перемешайте.
8. Пока будете делать тесто, фарш уберите в холодильник.
9. Растворите соль в воде и поставьте её в морозильную камеру (важно, чтобы вода была очень холодная).
10. В глубокую миску просейте муку, добавьте солёную ледяную воду и замесите тесто (оно должно получится довольно плотным).
11. Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
12. Спустя 30 минут обомните тесто, снова заверните его в пищевую плёнку и опять оставьте при комнатной температуре ещё на 30 минут.
13. Когда тесто будет готово, немного разомните его и разделите на четыре части (пока раскатываете часть теста, остальное пусть лежит завёрнутое в пищевую плёнку).
14. Раскатайте часть теста в пласт толщиной 1-2 мм и порежьте его на широкие ленты (примерно 25*7 см).
15. На каждую ленту выложите тонким слоем фарш (примерно 1,5 ст. л.).
16. Затем сложите каждую ленту с фаршем вдвое и защипите боковые края сложенной вдвое ленты.
17. Скрутите ленту из теста с фаршем в улитку и защипите край ленты (получились манты в форме гюль — цветочек — роза).
18. Налейте растительное масло в блюдце.
19. Выложите манты в мантоварку или пароварку, обмакивая дно каждой в растительное масло.
20. Манты готовьте на пару 30 минут.
Готовые гюль манты нужно подавать сразу в горячем виде.
Популярная приправа — сметана, свежая зелень или поджарка из лука.
Поделиться рецептом
