Гюль манты

Сложность:  5  из 5
Время приготовления:  3-4 ч. 
Рассчитано на  32 штуки 

Ингредиенты для теста

вода соль мука

Вода (ледяная) — 220 мл

Соль — 1 ч. л.

Мука пшеничная — 500 г

Ингредиенты для начинки

баранина или ягнятина сало репчатый лук морковь помидоры

чёрный молотый перец зира или тмин соль растительное масло

Ягнятина или баранина мякоть – 1 кг

Курдюк (сало) – 100 г

Лук репчатый – 300 г

Морковь – 200 г

Помидор – 300 г

Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Зира (кумин) – 1 ч. л.

Соль – 1,5 ч. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления

Количество ингредиентов рассчитано примерно на 32 штуки.

1. Мясо нарежьте мелким кубиком, примерно 5 мм (мясо лучше резать немного подмороженным).

Гюль манты

2. Курдюк нарежьте тоже кубиком, но ещё мельче, чем мясо, примерно 2 мм (курдюк лучше резать немного подмороженным).

Гюль манты

3. Морковь вымойте, очистите и нарежьте мелким кубиком, как курдюк.

Гюль манты

4. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком, как морковь.

репчатый лук порезанный кубиком

5. Помидоры вымойте и нарежьте мелким кубиком, как морковь.

помидор порезанный кубиком

6. Смешайте в одной посуде мясо, курдюк и овощи.

7. Затем добавьте соль, чёрный молотый перец, растолчённую зиру и всё тщательно перемешайте.

Гюль манты

8. Пока будете делать тесто, фарш уберите в холодильник.

9. Растворите соль в воде и поставьте её в морозильную камеру (важно, чтобы вода была очень холодная).

Манты

10. В глубокую миску просейте муку, добавьте солёную ледяную воду и замесите тесто (оно должно получится довольно плотным).

мука тесто

11. Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

тесто

12. Спустя 30 минут обомните тесто, снова заверните его в пищевую плёнку и опять оставьте при комнатной температуре ещё на 30 минут.

13. Когда тесто будет готово, немного разомните его и разделите на четыре части (пока раскатываете часть теста, остальное пусть лежит завёрнутое в пищевую плёнку).

14. Раскатайте часть теста в пласт толщиной 1-2 мм и порежьте его на широкие ленты (примерно 25*7 см).

Гюль манты

15. На каждую ленту выложите тонким слоем фарш (примерно 1,5 ст. л.).

Гюль манты

16. Затем сложите каждую ленту с фаршем вдвое и защипите боковые края сложенной вдвое ленты.

Гюль манты

17. Скрутите ленту из теста с фаршем в улитку и защипите край ленты (получились манты в форме гюль – цветочек – роза).

Гюль манты

18. Налейте растительное масло в блюдце.

19. Выложите манты в мантоварку или пароварку, обмакивая дно каждой в растительное масло.

Гюль манты

20. Манты готовьте на пару 30 минут.

Гюль манты

Готовые гюль манты нужно подавать сразу в горячем виде.

Популярная приправа — сметана, свежая зелень или поджарка из лука.

Гюль манты

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments