Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Гульчехрá из курицы — это вкусное блюдо с красивым названием, оно пришло к нам из Узбекистана. Это блюдо настолько простое в исполнении, что даже удивительно, откуда берется такой замечательный и гармоничный вкус. В качестве основного ингредиента используется курица. Подойдет любая часть птицы. Блюдо получается сочным, насыщенным и с нежным молочным привкусом.
Ингредиенты
Курица или её части — 1,5 кг
Соль — 1 ч. л. + 1 ч. л.
Репчатый лук — 300 г
Чеснок — 10 зубчиков (примерно 28 г)
Растительное масло — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Молоко — 200 мл
Сметана — 240 г
Сахарный песок — 1 ч. л.
Красный молотый острый перец — 0,1 ч. л.
Кориандр сушёный — 0,5 ч. л.
Укроп сушёный — 0,5 ч. л.
Базилик сушёный — 0,5 ч. л.
Шафран — 0,1 г
Вода питьевая — 400 мл
Зелень петрушки — 10 г
Способ приготовления
1. Тушку курицы вымойте под проточной холодной водой, удалите всё лишнее, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на кусочки (примерно на 12 частей).
2. Посолите (1 ч. л.) каждый кусочек курицы.
3. Репчатый лук очистите и нарежьте перьями или полукольцами.
4. Чеснок очистите и измельчите.
5. Лук обжарьте на сковороде с растительным маслом на среднем огне до золотистого цвета, в течение 8-10 минут.
6. Обжаренный лук выложите из сковороды, а в ней обжарьте на большом огне кусочки курицы, со всех сторон до золотистой корочки (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны).
7. Теперь смешайте в подходящей посуде, лучше толстостенной кастрюле, обжаренную курицу и обжаренный лук.
8. Смешайте в отдельной посуде муку, молоко, сметану, чеснок, 1 ч. л. соли, сахарный песок и все остальные специи, оставьте только свежую зелень петрушки.
9. Полученную смесь влейте в посуду с курицей и перемешайте.
10. Затем добавьте горячую воду и тушите гульчехру на медленном огне в течение 20 минут, периодически помешивая.
11. Зелень петрушки промойте в проточной воде, обсушите и нарежьте.
12. К готовой необыкновенно вкусной, сочной курице добавьте мелко рубленную зелень петрушки.
Готовую гульчехру подают в горячем виде с рисом или картофельным пюре.
Поделиться рецептом
