Готовим правильно Голубцы из пекинской капусты

Голубцы — блюдо восточно-европейской кухни, имеющее аналоги в азиатской и ближневосточной кухнях, представляющее собой мясной или овощной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные или виноградные листья.

Ингредиенты

рис вода соль капуста репчатый лук морковь чеснок помидоры петрушка растительное масло мясной фарш свиной говяжий чёрный молотый перец

Рис — 120 г

Вода питьевая — 250 мл + 2 л

Соль — 0,5 ч. л. + 1 ч. л. + 2 ч. л.

Пекинская капуста (среднего размера) — 2 шт. (примерно 0 г)

Репчатый лук — 150 г

Морковь — 100 г

Зелень петрушки — 40 г

Растительное масло — 2 ст. л.

Чёрный молотый перец — 0,2 ч. л.

Фарш мясной — 500 г

Ингредиенты для соуса

томатная паста сметана вода соль

Репчатый лук — 150 г

Морковь — 150 г

Растительное масло — 2 ст. л.

Томатный сок — 500 мл

Соль — 0,5 ч. л.

Сахарный песок — 1 ч. л.

Лавровый лист — 2 шт.

Чёрный перец горошком — 10 шт.

Способ приготовления

1. Отварите рис до полуготовности, согласно инструкции на упаковки или воспользуйтесь разделом «Полезные советы» на нашем сайте, в 250 мл воды с добавлением 0,5 ч. л. соли. Отваренный рис отбросьте на дуршлаг, чтобы слилась лишняя жидкость.

рис сваренный до полуготовности

2. Капусту вымойте и отделите листья, удаляя плохие, а толстую часть внизу листа можете аккуратно срезать.

Голубцы из пекинской капусты

3. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиком.

репчатый лук порезанный кубиком

4. Морковь вымойте, очистите и натрите на средней тёрке.

морковь тёртая крупно

5. Зелень вымойте, обсушите и нарежьте мелко.

петрушка или кинза порезанная мелко

6. Лук и морковь обжарьте в сковороде с добавлением растительного масла на среднем огне в течение 10 минут.

репчатый лук и морковь жареные

7. Смешайте мясной фарш с рисом, обжаренными овощами, свежей зеленью, 1 ч. л. соли и чёрным молотым перцем.

Голубцы из пекинской капусты

8. Вскипятите 2 литра питьевой воды, добавьте в неё 2 ч. л. соли и размешайте.

9. Теперь выкладывайте порциями в кипящую воду капустные листья буквально на 1 минуту.

Голубцы из пекинской капусты

10. Затем листочки достаньте из кипятка и разложите их на чистом сухом полотенце остывать.

Голубцы из пекинской капусты

11. Потом возьмите подготовленный лист капусты и выложите на грубый край листа небольшое количество фарша (примерно 1 ст. л.).

Голубцы из пекинской капусты

12. Затем сверните голубец конвертиком к верхней части листа.

Голубцы из пекинской капусты

13. Выложите дно большой кастрюли оставшимися капустными листами, которые не подошли по размеру для голубцов.

Голубцы из пекинской капусты

14. Для соуса репчатый лук очистите и нарежьте тонкими перьями.

репчатый лук порезанный перьями

15. Морковь вымойте, очистите и натрите на средней тёрке.

морковь тёртая крупно

16. Лук и морковь обжарьте в сковороде с добавлением растительного масла на среднем огне в течение 10 минут.

лук перьями с морковью

17. Теперь добавьте в сковороду томатный сок, соль, сахарный песок, лавровый лист, перец горошком и потушите на слабом огне в течение 5 минут.

Голубцы из пекинской капусты

18. Потом выкладывайте голубцы в подготовленную кастрюлю, швом вниз, слоями и каждый слой поливайте подливой.

Голубцы из пекинской капусты

19. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите в течение 40 минут.

Голубцы из пекинской капусты

Готовые голубцы из пекинской капусты подают в горячем виде со сметаной.

Голубцы из пекинской капусты

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Голубцы из пекинской капусты

Ингредиенты

Ингредиенты для соуса

Способ приготовления

Поделиться рецептом

Ещё рецепты