Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Голубцы — блюдо восточно-европейской кухни, имеющее аналоги в азиатской и ближневосточной кухнях, представляющее собой мясной или овощной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные или виноградные листья.
Ингредиенты
Рис — 120 г
Вода питьевая — 250 мл + 2 л
Соль — 0,5 ч. л. + 1 ч. л. + 2 ч. л.
Пекинская капуста (среднего размера) — 2 шт. (примерно 0 г)
Репчатый лук — 150 г
Морковь — 100 г
Зелень петрушки — 40 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Чёрный молотый перец — 0,2 ч. л.
Фарш мясной — 500 г
Ингредиенты для соуса
Репчатый лук — 150 г
Морковь — 150 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Томатный сок — 500 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Сахарный песок — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 10 шт.
Способ приготовления
1. Отварите рис до полуготовности, согласно инструкции на упаковки или воспользуйтесь разделом «Полезные советы» на нашем сайте, в 250 мл воды с добавлением 0,5 ч. л. соли. Отваренный рис отбросьте на дуршлаг, чтобы слилась лишняя жидкость.
2. Капусту вымойте и отделите листья, удаляя плохие, а толстую часть внизу листа можете аккуратно срезать.
3. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиком.
4. Морковь вымойте, очистите и натрите на средней тёрке.
5. Зелень вымойте, обсушите и нарежьте мелко.
6. Лук и морковь обжарьте в сковороде с добавлением растительного масла на среднем огне в течение 10 минут.
7. Смешайте мясной фарш с рисом, обжаренными овощами, свежей зеленью, 1 ч. л. соли и чёрным молотым перцем.
8. Вскипятите 2 литра питьевой воды, добавьте в неё 2 ч. л. соли и размешайте.
9. Теперь выкладывайте порциями в кипящую воду капустные листья буквально на 1 минуту.
10. Затем листочки достаньте из кипятка и разложите их на чистом сухом полотенце остывать.
11. Потом возьмите подготовленный лист капусты и выложите на грубый край листа небольшое количество фарша (примерно 1 ст. л.).
12. Затем сверните голубец конвертиком к верхней части листа.
13. Выложите дно большой кастрюли оставшимися капустными листами, которые не подошли по размеру для голубцов.
14. Для соуса репчатый лук очистите и нарежьте тонкими перьями.
15. Морковь вымойте, очистите и натрите на средней тёрке.
16. Лук и морковь обжарьте в сковороде с добавлением растительного масла на среднем огне в течение 10 минут.
17. Теперь добавьте в сковороду томатный сок, соль, сахарный песок, лавровый лист, перец горошком и потушите на слабом огне в течение 5 минут.
18. Потом выкладывайте голубцы в подготовленную кастрюлю, швом вниз, слоями и каждый слой поливайте подливой.
19. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите в течение 40 минут.
Готовые голубцы из пекинской капусты подают в горячем виде со сметаной.
Поделиться рецептом
