Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Вареники — славянское блюдо, более всего распространённое в украинской кухне, в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, овощей, грибов, фруктов, творога и ягод.
Ингредиенты для теста
Мука пшеничная — 450-500 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Вода питьевая (кипяток) — 200 мл
Яйцо куриное — 1 шт.
Ингредиенты для начинки
Творог 5% — 600 г (можете сделать домашний)
Сахарный песок — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 7 г
Способ приготовления
1. В глубокую чашку просейте 200 г муки.
2. Сделайте небольшое углубление, влейте растительное масло и добавьте соль.
3. Затем залейте крутой кипяток и быстро перемешайте.
4. Полученную массу немного остудите, добавьте в неё куриное яйцо и тщательно размешайте.
5. Вымешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками, добавляя оставшуюся муку и вымесите довольно упругое тесто (муку нужно добавлять постепенно, её количество всегда зависит от её качества и влажности, поэтому вам может понадобиться чуть больше или меньше муки, чем указано в рецепте).
6. Потом присыпьте его мукой, заверните в плёнку и оставьте на 30-60 минут при комнатной температуре, чтобы клейковина в муке набухла, и тесто стало пластичным.
Пока тесто «отдыхает» займитесь начинкой из творога для вареников.
7. В подходящую посуду выложите творог, добавьте сахарный песок, ванильный сахар и всё хорошо перемешайте.
8. Когда тесто будет готово, отщипните кусок от него и раскатайте в тонкий пласт, толщиной около 2-3 мм.
9. Затем вырежьте стаканом кружочки, диаметром примерно 9 см.
10. На каждый кружочек теста выложите 1 ч. л. с горкой творожной начинки.
11. Аккуратно сложите пополам и защипите края вареников пальцами (делать это надо тщательно, чтобы вареники не раскрывались при варке).
12. Для надёжности соединения и красоты, можете завернуть край косичкой.
13. Формируйте подобным образом все вареники и затем выкладывайте их на посыпанную мукой поверхность (вареники не стоит готовить большими порциями — они могут расклеиться и потерять форму).
14. Когда вареники сформированы, вскипятите воду, добавьте щепотку соли и пару столовых ложек растительного масла.
15. Прежде, чем класть в воду вареники, создайте водоворот и опускаем в воду вареники по одному (водоворот сразу подхватит вареники, в результате, они не будут сразу опускаться на дно и не будут к нему прилипать).
16. Воду с варениками доведите до кипения и затем варите их на среднем огне в течение 3-4 минут.
17. Потом достаньте вареники аккуратно шумовкой и разложите по тарелкам.
Готовые вареники с творогом подают в горячем виде со сметаной, мёдом, сиропом от варенья, сгущённым молоком или сливочным маслом.
Поделиться рецептом
