Вареники с творогом

Сложность:  4  из 5
Время приготовления:  2 ч. 
Рассчитано на  50 штук 
Вареники — славянское блюдо, более всего распространённое в украинской кухне, в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, овощей, грибов, фруктов, творога и ягод.

Ингредиенты для теста

мука растительное масло соль вода яйца

Мука пшеничная – 450-500 г

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль – 0,5 ч. л.

Вода питьевая (кипяток) – 200 мл

Яйцо куриное – 1 шт.

Ингредиенты для начинки

творог сахарный песок ванильный сахар

Творог 5% – 600 г (можете сделать домашний)

Сахарный песок – 1 ст. л.

Ванильный сахар – 7 г

Способ приготовления

1. В глубокую чашку просейте 200 г муки.

мука

2. Сделайте небольшое углубление, влейте растительное масло и добавьте соль.

Вареники с творогом

3. Затем залейте крутой кипяток и быстро перемешайте.

Вареники с творогом

4. Полученную массу немного остудите, добавьте в неё куриное яйцо и тщательно размешайте.

Вареники с творогом

5. Вымешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками, добавляя оставшуюся муку и вымесите довольно упругое тесто (муку нужно добавлять постепенно, её количество всегда зависит от её качества и влажности, поэтому вам может понадобиться чуть больше или меньше муки, чем указано в рецепте).

Вареники с творогом

тесто дрожжевое

6. Потом присыпьте его мукой, заверните в плёнку и оставьте на 30-60 минут при комнатной температуре, чтобы клейковина в муке набухла, и тесто стало пластичным.

тесто

Пока тесто «отдыхает» займитесь начинкой из творога для вареников.

7. В подходящую посуду выложите творог, добавьте сахарный песок, ванильный сахар и всё хорошо перемешайте.

Вареники с творогом

8. Когда тесто будет готово, отщипните кусок от него и раскатайте в тонкий пласт, толщиной около 2-3 мм.

ресто для пельменей раскатаное

9. Затем вырежьте стаканом кружочки, диаметром примерно 9 см.

тесто - кружочки

10. На каждый кружочек теста выложите 1 ч. л. с горкой творожной начинки.

Вареники с творогом

11. Аккуратно сложите пополам и защипите края вареников пальцами (делать это надо тщательно, чтобы вареники не раскрывались при варке).

Вареники с творогом

12. Для надёжности соединения и красоты, можете завернуть край косичкой.

Вареники с творогом

13. Формируйте подобным образом все вареники и затем выкладывайте их на посыпанную мукой поверхность (вареники не стоит готовить большими порциями — они могут расклеиться и потерять форму).

Вареники с творогом

14. Когда вареники сформированы, вскипятите воду, добавьте щепотку соли и пару столовых ложек растительного масла.

Вареники с творогом

15. Прежде, чем класть в воду вареники, создайте водоворот и опускаем в воду вареники по одному (водоворот сразу подхватит вареники, в результате, они не будут сразу опускаться на дно и не будут к нему прилипать).

Вареники с творогом

16. Воду с варениками доведите до кипения и затем варите их на среднем огне в течение 3-4 минут.

Вареники с творогом

17. Потом достаньте вареники аккуратно шумовкой и разложите по тарелкам.

Вареники с творогом

Готовые вареники с творогом подают в горячем виде со сметаной, мёдом, сиропом от варенья, сгущённым молоком или сливочным маслом.

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments