Вареники с картошкой

Сложность:  4  из 5
Время приготовления:  2 ч. 
Рассчитано на  30 штук 
Вареники — славянское блюдо, более всего распространённое в украинской кухне, в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, овощей, грибов, фруктов, творога и ягод.

Ингредиенты для теста

мука соль яйца растительное масло молоко

Мука пшеничная – 550 г

Соль – 1 ч. л.

Яйцо куриное – 2 шт.

Масло растительное – 2 ст. л.

Молоко – 160 мл

Ингредиенты для начинки

картошка вода лавровый лист соль молоко сливочное масло репчатый лук растительное масло черный молотый перец укроп

Картофель – 900 г

Вода питьевая – 1 л

Лавровый лист – 2 шт.

Соль – 2 ч. л.

Молоко – 100 мл

Масло сливочное – 30 г

Репчатый лук – 250 г

Масло растительное – 4 ст. л.

Черный молотый перец – 0,1 ч. л.

Сушеный укроп – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Вымойте картофель, очистите и при необходимости разрежьте на несколько частей.

картофель порезанный

2. Положите картофель в кипящую воду и варите её на среднем огне.

картофель варится

3. Через 15 минут варки картофеля, уменьшите огонь до минимума, добавьте лавровый лист и посолите.

картофель варится с лаврушкой

4. Картофель варите на маленьком огне ещё 10 минут, потом проверьте готовность вилкой или ножом.

5. Когда картофель сварится, слейте всю воду и выбросите лавровые листы.

картофель варёный

6. Добавьте тёплое молоко, сливочное масло и разомните картофель до однородной массы.

картофельное пюре

7. Очистите и порежьте мелкими кубиками репчатый лук.

репчатый лук порезанный кубиком

8. Обжарьте репчатый лук на разогретом растительном масле до золотистого цвета (лук можно обжарить на растительном масле наполовину со сливочном).

репчатый лук жареный

9. Выложите в картофель жареный лук вместе с маслом на котором он жарился.

10. Добавьте чёрный молотый перец, сушёный укроп и всё тщательно перемешайте.

картофельное пюре с зеленью

Пока начинка остывает, приготовьте тесто.

11. Просейте муку горкой.

мука

12. Сделайте сверху горки углубление и добавьте соль, яйца и растительное масло.

13. Растирайте круговыми движениями и потихонечку вливайте молоко.

14. Вымешивайте тесто не меньше 20 минут.

тесто

15. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

тесто

16. Готовое тесто раскатайте (делайте это не спеша, если тесто правильно замешано — никакой больше муки не надо вообще, только надо смотреть, чтобы тесто не подсыхало). Тесто для вареников можно раскатать одним большим полотнищем толщиной примерно 2 мм, а потом вырезать кружочки диаметром примерно 7 см. Можно другим способом: руками скатайте тесто в жгут толщиной 2 см, нарежьте жгут на кусочки 2 см длиной, каждый кусочек раскатайте скалкой в кружок толщиной примерно 2 мм (делайте по 4-5 кружков, чтобы тесто не успевало заветриться).

ресто для пельменей раскатаное Пельмени тесто - кружочки

17. Кружок теста поместите на раскрытую ладонь левой руки, правой положите чайную ложку картофельной начинки и сложите кружок пополам (так же можно делать эту операцию на столе).

18. Аккуратно защипните концы вареника так, чтобы получился полумесяц.

Пельмени

19. Затем вареники следует сразу же отварить или заморозить.

— Для замораживания вареников, разложите в один слой на присыпанные мукой доски или подносы и уберите в морозильную камеру или в помещение с минусовой температурой.

— Чтобы отварить вареники, вскипятите подсоленную воду в широкой кастрюле и побросайте в неё вареники маленькими порциями. Как только вареники закипят, варите их одну-две минуты. Готовые вареники нужно вынуть из воды и заправить сливочным маслом.
Кроме масла вареники можно заправить поджаркой из лука и сала (для приготовления поджарки из лука и сала Вам нужно: обжарить на сковородке сало, добавить лук и обжаривать до золотистого цвета).

Вареники с картошкой

Поделиться рецептом

Facebook Google+ Twitter Вконтакте Одноклассники Мой мир WhatsApp Telegram Viber

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments