Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Чебурек — это традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов. Представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша (согласно современной рецептуре) либо мелко нарезанного мяса (согласно традиционной рецептуре) с приправами (иногда острыми), жаренный в растительном масле (согласно современной рецептуре) либо животном жире (согласно традиционной рецептуре. Иногда в качестве начинки используют сыр, картофель, грибы, капусту, яйца с луком и рисом. Также блюдо пользуется популярностью среди кавказских народов.
Ингредиенты для теста
Вода комнатной температуры (лучше минеральная) — 250 мл
Мука — 550 г
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 1,5 ст. л.
Водка — 1 ст. л.
Ингредиенты для начинки
Фарш мясной — 500 г
Репчатый лук — 150 г
Вода или кефир — 100 мл
Соль — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — 0,2 ч. л.
Ингредиенты для жарки
Растительное масло (желательно для фритюра) — 0,5 л
Способ приготовления
1. В глубокую чашку для замешивания теста вылейте воду.
2. Сверху высыпьте муку, добавьте соль, растительное масло и водку.
3. Тщательно все перемешайте до однородной массы (если тесто очень липкое можно добавить муки).
4. Посыпьте стол мукой и выложите прямо на муку тесто из чашки.
5. Вымешивайте тесто, пока оно не станет упругим, добавляя муку по необходимости.
6. Готовое тесто накройте плёнкой и оставьте минимум на 30 минут, лучше на 1,5 часа.
7. Выложите фарш в глубокую миску.
8. Почистите лук и мелко порежьте или измельчите его блендером.
9. Смешайте мясной фарш, измельчённый лук, соль и перец (по желанию, можете добавить мелко порубленную свежую зелень).
10. Влейте в готовый фарш воду либо кефир и тщательно перемешайте фарш, пока не получится однородная масса.
11. Разделите тесто на 16 одинаковых шариков.
12. Затем шарик хорошенько приплюснете и обмакните в муку с обеих сторон.
13. Теперь раскатайте его скалкой в тонкий блин, толщиной примерно 2 миллиметра.
14. На одну половину теста выложите ложкой фарш.
15. Накройте фарш второй половинкой теста, чтобы получился конвертик и залепите края теста пальцами (делайте это тщательно, чтобы чебурек не раскрылся, когда будете его жарить). Для надежности (и для красоты) можно пройтись по краям чебурека вилкой. Тогда сок из чебуреков точно не вытечет.
16. Налейте в глубокую сковороду растительное масло (желательно для фритюра — оно не пахнет во время жарки и не темнеет) и нагрейте его на среднем огне.
17. Обжарьте чебуреки с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета. Это примерно по 2-3 минут с каждой стороны, зависит от количества жарящихся одновременно чебуреков.
18. Блюдо, на которое будут выложены чебуреки, застелите одноразовыми бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло.
Готовые чебуреки лучше всего подавать горячими.
Поделиться рецептом
