Сложность: 
Время приготовления: 
Рассчитано на Ингредиенты для теста
Вода питьевая — 250 мл
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 150 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Ингредиенты для крема
Желток яичный — 3 шт.
Сахарный песок — 250 г
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Сахар ванильный — 8-10 г
Молоко — 500 мл
Масло сливочное — 150 г
Ингредиенты для глазури
Лимонный сок — 1 ст. л.
Вода — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Способ приготовления
1. Налейте воду в сотейник и доведите её до кипения.
2. Как только вода закипела, добавьте в неё сливочное масло и полностью растворите его.
3. Теперь добавьте просеянную муку и непрерывно мешайте до появления корочки на дне сотейника.
4. Затем снимите массу с огня, немного остудите и добавляйте яйца по одному вмешивая лопаткой до мягкой консистенции теста.
5. Для крема взбейте желтки с сахарным песком и мукой.
6. Добавьте ванильный сахар в молоко и доведите его до кипения.
7. В желтковую массу добавьте горячее молоко, тщательно перемешайте всё и быстро верните на огонь.
8. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
9. Теперь добавьте сливочное масло, перемешайте всё до однородного состояния и охладите полученную массу.
10. Тесто поместите в кулинарный мешок с насадкой «звёздочка» и отсадите на противень, застеленный пергаментом несколько полосок одинаковой длины. Между пирожными оставляйте промежуток 3-4 см, так как они сильно увеличатся в объёме.
11. Выпекайте эклеры сначала в разогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение 15-20 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов и выпекайте ещё 20 минут (во время выпекания ни в коем случае не открывайте духовой шкаф).
12. Когда пирожные остынут, на дне или в торце сделайте небольшое отверстие и с помощью кондитерского мешка с насадкой заполните их кремом.
13. Для глазури смешайте лимонный сок и кипячёную воду, затем постепенно всыпьте сахарную пудру постоянно вымешивая.
14. Покройте сверху эклеры полученной глазурью с помощью кулинарной кисти.
Пирожные «Эклеры» подают в охлаждённом виде к чаю или кофе.
Поделиться рецептом
